Mangal için odun kullanmak, etinize zengin ve dumanlı bir tat verir. Meşe ağacı, geyik veya geyik, balık ve hatta kırmızı et gibi oyunlara uygundur. Canlı meşe, yaprak dökmeyen ağaçlara benzer bir görünümü paylaşan meşe ağaçlarını ifade eder. Canlı meşe ağaçları barbekü yapmak için uygundur, ancak dikkatli olmanız ve doğru odun türünü seçmeniz gerekir.
Yemek pişirmek için sadece kurutulmuş odun kullanın.Meşe Çeşitleri
Kırmızı meşe ve beyaz meşe, mangalda ızgara yapmak ve yemek pişirmek için kullanılan iki ahşap türüdür. Beyaz meşe diğer meşe türlerinden daha uzun yanar ve uzun bir pişirme süresi gerektiren yemekler için en uygunudur. Bir sigara içicisi içinde et içmek beyaz meşe'nin iyi çalıştığı bir örnektir. Red meşe daha hızlı yanar ve daha hızlı pişen yiyecekler için daha uygundur. Kırmızı meşe kaburgalar için de uygundur çünkü ete ağır ve dumanlı bir tat verir. Kırmızı etler ve oyunlar için kırmızı meşe kullanın.
Live Oak'ı Kullanma
Canlı meşe ile yemek pişirirken daha genç ağaçları tercih edin. Ahşap hala hafif ve taze bir tada sahip olduğundan, iki yaşında veya daha genç olan ağaçları seçin. Ağacı kaide boyunca kesin ve ahşabı en az beş ay bekletin. Ağacı beş ay sonra daha küçük parçalara doğrayın. Ahşabın oturmasına izin vermek ahşabın kuruması ve sertleşmesi için zaman verir, bu da pişirmeyi daha güvenli kılar. Ahşabı sigara içiciniz veya mangalınız için yeterince küçük parçalar halinde kesin. Daha uzun veya daha büyük parçalar kullanmaktan kaçının.
Hususlar
Büyük bir ızgara kullanıyorsanız, ahşabı kömürle karıştırmayı deneyin. Kömürleri ızgara alt kısmına yerleştirin ve yakın. Kömürler beyazlaşmaya başladığında, canlı meşe parçalarınızı üstüne katlayın. Kömürlerden çıkan ısı ve alevler meşe parçalarına ulaşır, ahşabı tutar ve yangını yayar. Daha uzun pişirme yöntemleri için meşei gece boyunca suya batırın ve nemli ahşabı kömürlerin üzerine yerleştirin. Kömürler ahşabı yavaşça kurutur ve etin mevsimine yardımcı olan duman oluşturur.
Uyarı
Meşe hala nemli veya taze ise mangal yapmak için meşe kullanmayın. Ahşabın içini kontrol edin, yeşil bir tonu arayın. Yeşil belirti ahşabın yemek pişirmek için çok genç olduğunu gösterir. Meşe kömürün bozulmasına daha uzun sürüyor ve genel pişirme sürenizi arttırıyor. Yalnızca uygun şekilde kurutulmuş ahşap kullanın.
