Pek çok pişirme kabı seçeneğiyle, hangilerinin güvenli, etkili ve uzun ömürlü olduğunu bilmek zordur. Paranızı sürecek olan ve aynı zamanda mutfaktaki hayatınızı kolaylaştıran pişirme kabına yatırmak istiyorsunuz. Dökme demir ve sert eloksal pişirme kabının karşılaştırılması pişirme tarzınıza uygun seçenekleri bulmak için seçenekleri daraltmanıza yardımcı olur.
credit: fcafotodigital / E + / GettyImages Dökme Demir ve Sert Eloksal Tencere Arasında FarklarSert Eloksal Tencere Temelleri
Sert anotlanmış tencere, kendi başına dayanıklı olmayan hafif bir metal olan alüminyum ile başlar. Özel bir işlem yüzeyi okside eder ve daha yumuşak olan metali daha ağır ve dayanıklı bir pişirme kabı malzemesi haline getirir. hasara karşı çok dayanıklı. Anodize edilmiş alüminyum ile paslanmaz çeliği karşılaştırdığınızda, sert anodize edilmiş pişirme kabı iki kat daha sert olur. Birçok pişirme kabı markası Circulon, All-Clad ve Anolon dahil olmak üzere anotlanmış tavalar hazırlar.
Dökme Tencere Temelleri
Belirli bir şekil oluşturmak için erimiş metalin bir kalıba dökülmesiyle bir parça demir döküm tencere yapılır. Genellikle tek parça metal, sapı da dahil olmak üzere. Dökme demir pişirme kapları, diğer malzemelere göre daha ağırdır, bu da dayanıklılığına katkıda bulunur.
Isı İletimini Anlamak
Dökme demir pişirme kaplarının ısıtılması diğer tiplerden biraz daha uzun sürer, bu nedenle tavayı ısınmak için biraz sabır gerekir. Ayrıca eşit şekilde ısınabilir, bu da tamamen ısınmadan pişirmeye başlarsanız sorunlara neden olabilir. Bir kez ısındığında, dökme demir ısıyı tutmak iyi bir iş yapar.
Eloksallı alüminyum pişirme kabı alır çok çabuk sıcak. Yüksek ısı gerektiren tarifler için kullanışlı olan normal alüminyum pişirme kabından daha yüksek sıcaklıklara ulaşabilir.
Dayanıklılık Karşılaştırma
Dökme demir çok dayanıklı bir pişirme malzemesidir. Doğru şekilde umursuyorsanız, ömür boyu sürebilir. Uygun bakım olmadan, dökme demir pas olabilir.
Ayrıca anodize edilmiş alüminyumdan da çok fazla faydalanıyorsunuz, çünkü yaptığı işlem onu çok zor ve ağır hale getiriyor. Yüzey soymaz, çizmez, çip veya çatlamaz yapışmaz tencere gibi. Sonunda, yüzey anotlanmış bir tava üzerinde aşınır, bu nedenle alışkanlık dökme demir gibi bir ömür boyu sürer, ancak genellikle yapışmaz tavalardan çok daha uzun sürer.
Gıda ile Tepkime
Besin reaktivitesi, pişirme kabında kullanılan malzemenin, özellikle domates gibi asitli besinler gibi belirli besin türleri ile etkileşime girip etkileyebileceği anlamına gelir. Yapabilir yemeğin lezzetini değiştir ve hatta metalden bazı kimyasalları pişirdiğiniz yiyeceklere bırakınız.
Dökme demir reaktif tencere, bu yüzden bazı yiyecek türleriyle etkileşime girebilir. Tavayı düzenli olarak baharatlamak, tavaların yemeğinizi renklendirmesini veya lezzetini değiştirmesini engellemek için reaktiviteyi en aza indirebilir.
Sert anotlama işlemi normal olarak reaktif alüminyumu bir reaktif olmayan tencere seçeneği. Bu, herhangi bir yiyecek türünü, tavada metale tepki vermesinden endişe etmeden pişirebileceğiniz anlamına gelir.
Kullanım Çok Yönlülüğü
Farklı kullanımlara sahip çok yönlü bir tava arıyorsanız, dökme demir iyi bir seçenektir. Üzerinde çalışır set üstü ocak ve fırında, Eğer ocakta yiyecekleri ayırmak ve fırında bitirmek istiyorsanız bu çok kullanışlı. Daha fazla pişirme seçeneği için ızgaradaki dökme demiri de kullanabilirsiniz.
Sert anotlanmış tavalar ayrıca fırına girebilir sap metal olduğu sürece daha yüksek sıcaklıklara dayanabilirler. Bir kısmı fırında yanar, erir veya zarar görürse, fırında pişirme kaplarını kullanmayın.
Eloksal veya demir tencere seçiminde, yaşam tarzınıza en uygun olana karar vermek için her birinin özelliklerine bakın. Her iki tava türünü satın almayı düşünebilirsiniz, böylece farklı pişirme işleri için doğru araca sahip olursunuz.
