Tencere koridorunda bir gezinti yapmak, içine girdiğinizden daha fazla soruyu bırakabilir. Pek çok farklı pişirme kabı türü ile hangisinin en iyisinin ve nasıl karşılaştırıldığını bulmak her zaman kolay değildir. Amerika Birleşik Devletleri'nde yaygın olarak satılan iki tencere türü yapışmaz ve eloksallanır. Acemi veya bir gurme aşçısı olun, bu popüler türler arasındaki farkların bir kısmını anlamak ev mutfağınız için en iyi kararı vermenize yardımcı olur.
Yapışmaz Tencere
Yapışmaz yüzeyler, 1960'larda tencere sahnesine geldi. O zamandan beri, nonstick tencere Kuzey Amerika pazarının yaklaşık yüzde 60'ını büyük bir pay aldı. Yapışmaz pişirme kabı, yiyeceklerin yapışmasını önleyen bir kaplamaya sahiptir ve mutfakta zamanınızı kolaylaştırır.
Zaman zaman tartışmalı olmakla birlikte, yapışmaz kaplamaların Gıda ve İlaç İdaresi'nden bilim adamları tarafından insan kullanımı için güvenli olduğu onaylanmıştır. Perflorooktanoik asit içermeyen pişirme kabı (PFOA), diğer yapışmaz kaplamalarla yapılanlardan daha çevre dostu olarak kabul edilir. Yapışmaz tavalar az yağlı yiyecekleri pişirirken kullanışlıdır, çünkü yiyeceğin yapışmasını önlemek için tencereye gres veya yağ doldurmak zorunda kalmazsınız.
Eloksal Tencere
Bazen sert anodize pişirme kabı olarak adlandırılan anodize pişirme kabı, kimyasal bir banyoya batırılmış, sonra bir elektrik akımı ile sıkıştırılmış alüminyum veya alüminyum alaşımlı bir tabanla başlar. Tava, alüminyumun ısı iletkenliğini korur ancak orijinal metalden çok daha güçlü bir koruyucu tabakaya sahiptir, bu da tencere ve tavaları aşınmaya, çizilmeye ve diğer hasarlara karşı dayanıklı hale getirir. Eloksallı tencere, eşit ısı dağılımı sağlar ve asitli yiyeceklere tepki vermez. Birçoğunun tabana ocakta dengeleme sağlaması ve her bir kap için uzun ömürlü olması için ağır tabanları vardır.
Pişirme Sıcaklıkları
Her iki pişirme kabı türü de enerji tasarrufu sağlar çünkü yalnızca paslanmaz çelik, dökme demir veya alüminyumdan yapılmış tavalardan daha düşük sıcaklıklarda etkili bir şekilde pişerler. Her iki pişirme kabı türü için orta veya daha düşük bir ayar önerilir. Çok yüksek bir sıcaklıkta pişirme, yapışmaz kaplamayı etkileyerek yapışmaz tavada yiyecek yakar. Genel olarak, anotlanmış pişirme kabı yapışmazdan daha yüksek bir sıcaklıkta çalışabilir, ancak pişirme için bile ısıyı çok fazla yükseltmek nadiren gerekli. Sabırsız aşçılar çok yüksek ısı kullanarak ve ocakta bekletmeden her türlü tavayı tahrip edebilirler.
Dayanıklılık ve Temizleme
Yapışmaz pişirme kabı, kaplamanın çizilmemesi için biraz TLC gerektirir. Yapışmaz kaplama katmanını çizebilecek herhangi bir kaptan kaçının. Keskin metal mutfak eşyaları, anodize edilmiş pişirme kabını da çizebilir. Tavalarınızda birkaç küçük çizik olsa bile, güvenlik tehdidi oluşturmazlar ve yıllarca çalışmaya devam etmeleri gerekir.
Her iki pişirme kabı türü, temizliği diğer kap ve tava tiplerine göre kolaylaştırır. Aşındırıcı olmayan plastik veya naylon temizleme pedleri, yüzeyleri temizlemek için iyi çalışır. Metal aşındırıcılar, her iki tip pişirme kabının yüzeyini çizebilir. Çoğu üretici bulaşık makinesinde yıkanabilir olsa bile otomatik bulaşık makinesinde yapışmaz veya anotlanmış tencere koymamalarını tavsiye eder.
Satın Alma Kararları
Hangi tipin sizin için en iyisi olduğundan hala emin değil misiniz? Sevmediğiniz büyük bir kümeye yatırım yapmadan önce ihtiyaçlarınızı karşılayıp karşılamadığına karar vermek için tek bir parça satın almayı düşünün. Net bir kazanan elde ettiğinizde, bir set satın almak, bir defada tek bir tava veya kapak satın almaktan çok daha düşük maliyetlidir. Tencere setleri, tencere veya tava gibi birkaç farklı türde ve türde tava içerir ve çeşitli kapaklarla ve diğer aksesuarlarla birlikte satılır.
