Patates kızartması aperatifler ve yemekler için en iyi seçeneklerdir. Patates genellikle sıcak yağda patates parçaları pişirilerek kızartılır. Patates kesilmiş, doğranmış ve kızarmış patates, patates kızartması, biftek kızartması, dilimlenmiş patates ve tavada küpler şeklinde kızartılır. Bölgesel favoriler biber, peynir, sarımsak, biberiye veya malt sirkesi ile kızartılır ve baharatlanır. Kızartma için en iyi patates, genellikle bir sade patatesdir, ancak diğer patateslerin kızartma tavasında bir yeri vardır.
Kızartma İçin En İyi Patates Nedir?Türleri
Patates kızartmasıRusset patatesleri, yüksek nişasta içeriği nedeniyle patates kızartması için en üst düzey patateslerdir. Şeklini tutarlar ve gevrek kızartma yaparlar. Tavadaki oval şekil, uzun patates veya biftek kızartması yapmak için iyidir. Fast-food restoranlarının tercih ettiği ünlü Idaho patatesi Russet Burbank. Tavada kızartma için uygun diğer patatesler arasında kırmızı patatesler, yeni patatesler ve tatlı patatesler bulunur. Şekilleri geleneksel uzun boylu patates kızartması için çok kısadır fakat patates kızartması için uygundur.
Coğrafya
biçerdöverPatates dünya çapında yetiştirilmektedir. Güney Amerika dağlarında ortaya çıktılar ve en iyi şekilde bir dağ ovasındaki büyürler. Patatesler, bitkilerin yumrularda nişasta geliştirmesi için serin geceler ve ılık günlerle daha iyi hale gelir. Yüksek nem içeriği ve kumlu bir toprağı toprağın yumru sabit bir oranda büyümesini sağlar. Patateslerin toprağı hafif olduğu ve olgun sebzeye yapışmadığı durumlarda toplanması ve temizlenmesi kolaydır. Idaho, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki patateslerin yaklaşık üçte birini yetiştiriyor.
Yararları
cipsTemel bir patates besleyicidir. Lif ve potasyum yüksektir. Bir patates B6 vitamini, demir ve bakır içerir. Patates kalorisi azdır ve diğer yiyecek ve baharatlarla iyi karışır. Çok yönlü patates ucuzdur ve çeşitli ebatlarda, renklerde ve dokularda gelir ve yıl boyunca saklayabilirsiniz.
Hususlar
Patatesleri ayırın ve küflenmeyi veya filizlenen patatesleri çıkarın. Sıralanmış patatesleri, patates kutusu veya kiler gibi serin, karanlık ve iyi havalandırılan bir alanda saklayın. Patates nişastasının şekere dönüşmesine neden olabileceğinden buzdolabının saklanması önerilmez. Hızlıca bozulurken süngerimsi veya yumuşak patatesleri çıkarın veya hızlı bir şekilde kullanın. Patatesleri yeşil lekeler veya yeşilimsi bir cilt ile atın veya pişirmeden önce bu renk atmalarını giderin. Yeşil alanlar hafif derecede toksik olabilir.
Uyarı
Işığa maruzPatates cildindeki yeşil lekeler veya yeşil renk tonu klorofil veya daha yüksek miktarlarda glikoalkaloid gösterebilir. Glikoalkaloidler, patatesleri hastalık ve böceklere karşı koruyan doğal toksik bileşiklerdir. Patatesler genellikle solanin ve chaconine gibi düşük miktarda glikoalkaloid içerir. Patatesler yaşlandıklarında, hasar gördüklerinde veya ışığa maruz kaldıklarında glikoalkaloidlerin seviyeleri artabilir. İnsanlarda yüksek glikoalkaloid seviyeleri baş ağrısı, ishal ve daha ciddi sorunlara neden olabilir. Bu potansiyel tehlikelere maruz kalmayı en aza indirmek için yeşil alanları kesin veya patatesleri soyun.
