Yabani mantarlar için yiyecek arama, çocukların deneyimli dedelerinden en iyi seçimleri belirlemeyi öğrendikleri diğer ülkelerde favori bir sonbahar zamanıdır. Ancak ABD'de durum bu daha az. Bunun anlamı, mantar avına çıkmaya karar verirseniz, yenilebilir ve zehirli olanların yanı sıra güvenli, yenilebilir mantarları tanımlamak için kendinizi eğitmeniz gerekir. Satılık bir düzine farklı rehber kitap bulabilirsiniz, ancak zaten elinizde olan biriyle pratik yapmak çok daha iyidir. Sorun şu ki, en zehirli mantarlardan bazıları yenilebilir bitkilere çok benziyor, bu yüzden bir çift uzman gözüne ihtiyacınız var.
Bolets veya Cepler
Fransa'da krep diyorlar (Boletus mantarımantarların kralı. Bu yabani mantarı porcini ya da kral çörek olarak biliyor olabilirsiniz ve hiç tadı zeytinyağında kızartılmış ya da bir omletle pişirilmişseniz, aşıksınız demektir. Bu mantarı, sizi mayalanmış hamurdan düşündüren belirgin kokusuyla tanımlayabilirsiniz. Genellikle yaz sonunda ve sonbaharda ortaya çıkan meşe, çam, ladin veya köknar ağaçlarının köklerine yakın büyür. Mantar kapağı çapı yaklaşık 6 inç kadar büyüyebilir ve maun kahvesidir. Kök tabanı soğanlı. Bir krepi kestiğinde, iç eti beyaz veya saman rengindedir. Kapağın alt tarafı her zaman süngerimsidir, gözenekler solungaç değildir.
Chanterelles
Altın ve trompet şeklinde olan nedir? Cantharellus cibarius adında lezzetli, kolay tanınan bir yabani mantar (Cantharellus cibarius) bu tanıma uyar. Avrupa'da sevgili, tüm dünyada bulunur ve Oregon eyaletinin mantarıdır. Bu yıl bir yama bulursanız, genellikle parke ağaçlarının veya kozalaklı ağaçların yakınındaysa, muhtemelen onları gelecek yıl aynı yerde bulabilirsiniz.
Cantharellus cibarius için anahtar bir tanımlama noktası, sapın başlığa dönmesidir - ayrı elemanlar değildir. Mantarın çıkarabileceğiniz bir kapağı varsa, bir Cantharellus cibarius değildir. Huni şeklindeki mantarın sarı rengi, koyu turuncudan soluk sarıya kadar değişmektedir, ancak genel olarak bir yumurta sarısının rengidir. İç eti, sol altından sapının sol tarafına kadar uzanan, solgun ve lezzetli bir şekilde etlidir. Cantharellus cibarius kayısı veya şeftali yerine tatlı ve meyvemsi bir koku verir.
İstiridye Mantarları
İstiridye mantarını tanır (Pleurotus ostreatus) istiridye biçimli kapağı ve çürüyen solungaçları ile. Bu, solungaçların (kapağın altındaki çizgiler) tam gövdeye düştüğü anlamına gelir. İstiridye mantarları genellikle üst üste binen kümelerde, küçük raflara benzeyen bir formasyonda büyür. Genellikle açık renkli, beyaz veya yulaf ezmesidir ve genellikle kayın veya kavak gibi ölü ya da ölen ağaçların gövdesinde büyürler. Çünkü saprotrofikler, yani ölü maddeyle beslenirler.
Zehirli Amanita
Mantar için yiyecek arama yapıyorsanız, ölüm kapağını tanımlamanız gerekir (Amanita phalloides), diğer mantar türlerinden daha fazla zehirlenme ölümüne yol açtığını söyledi. Bu mantarlar, yiyen birinin karaciğerini ve böbreklerini yavaşça kapatan ölümcül bir amatoksin içerir. Bir kapak ölüme neden olmak için yeterli olduğu söyleniyor. Ölüm kepi kırmızı başlıklı akrabası gibi şatafatlı görünmüyor Amanita Muscaria, ancak soluk, yeşil bir toad. Tüm amanitaların, kökünün tabanında, mantar büyüdükçe kırılan ve genellikle kapağından doku gibi sarkan bir tür beyaz kese veya örtü bulunur. Meşe ve çam gibi ağaçların yanındaki sonbaharda ölüm kapaklarını arayın, ancak bazen çimenli tarlalarda.
