Çilek, ABD'de yaklaşık 1 milyar dolarlık bir endüstridir ve bu üretimin yüzde 83'ü Kaliforniya'dan geliyor. Amerika Birleşik Devletleri'nde yetişen meyvelerin yaklaşık yüzde 26'sı donmuş, dondurularak kurutulmuş veya çilek bazlı gıda ürünlerine dahil edilmiştir.
Çilekler Nasıl İşlenir?ABD'de Çilek Üretimi
Çilek Bitki Çeşitleri
Seri üretim amacıyla iki tür çilek bitkisi vardır: Everbearing ve June-bearing. Everbearing bitkileri, büyüme mevsimi boyunca kademeli olarak çilek üretirken, Haziran taşıyan bitkiler hasat için büyük bir mahsul üretir ve endüstriyel üretim için tercih edilen tiptir.
Stemming, Yıkama ve Sıralama
Çamaşır makinesinden çıkan çilekÇilekler toplandıktan sonra, meyvelerin toplandıktan sonra en kısa sürede sıralanıp işlenmesini sağlayan "ilk giren / ilk çıkan" soğutucularda saklanırlar. Saplar daha sonra elle çıkarılır ve çilekler çalkalayıcı suda yıkanır. Çilekler, boyutlarına göre ayrıldıkları ve kusurlu meyvelerin çıkarılması için elle denetlenecek boyuta uygun taşıyıcı kayışlara gönderildiği titreşimli bir sıralayıcıya ilerler.
Dondurulmuş Çilek
Dondurulmuş ÇilekDondurulacak çilekler daha sonra büyük kovalara makineye yüklenir. Kovalar daha sonra paletler üzerine yüklenir ve kısa sürede dondurulur.
Dondurularak kurutulmuş çilek
Dondurularak kurutulmuş çilekSnack paketlerine ve tahıllara dahil edilmek üzere dondurularak kurutulan çilekler, dondurucudan, meyvelerdeki suyun (yüzde 98'e kadar) buharlaşmasını sağlayan bir vakuma kadar alınır. Neredeyse susuz meyvelerin katı ve stabil bir duruma katılaştırılması için önce meyvaya önce ısı ve sonra düşük sıcaklıklar uygulanır.
Çilek Bazlı Ürünler
çilek reçeliDiğer çilekler reçel, reçel, şurup, meyve suyu ve çay üretiminde kullanılmak üzere taze veya donmuş halde gıda endüstrisine dağıtılır.
