Ahşap saplı dökme demir tavaları da dahil olmak üzere ahşap parçaları olan herhangi bir tencere fırında güvenli değildir. Newton Ask Scientist web sitesine göre, sıcaklıklar 800 derecenin üzerinde Fahrenheit'in üzerine çıkana kadar kapalı bir fırında yakacak odun yanmaz, ancak odun, konvansiyonel bir aralık içinde düşük sıcaklıklarda farklı bir yangın tehlikesi oluşturur. Karışım sıcaklıklarında, ahşap aniden tutuşabilen yanıcı gazlar yayar. Pişirme sıcaklıklarında, ahşap kulplar ayrılabilir ve bu da dökme demir pişirme kabının ele alınması için güvenli değildir.
kredi: Comstock / Comstock / Getty ImagesBeyaz odun fırından tutun.Dökme demir
Pek çok dökme demir tencere ürünü, tek parça demir dökümden oluşur. Düz dökme demirler hızlı bir şekilde ısıyı idare eder ve soba üstü bile korumasız kaldıramayacak kadar ısınabilir. Kulplarda ahşap kulplu dökme demir ürünleri kullanıcıları sıcaktan korur ve ocak başında kullanıldığında daha kolay, daha güvenli kullanım sunar. Ahşap tutamak yapısı, tutacağı sıcak pişirme kabından korumak için yalıtıcı ara parçalar içerir. Bir fırında, ahşap sap bu korumayı kaybeder. Nem ahşaptan dışarıya taşar ve büzülmeye neden olur. Yüksek sıcaklıklarda, odun yanıcı gazlar çıkarır ve yiyeceğe istenmeyen tatlar katar.
Yangın Tehlikeleri
Ahşabın aleve geçtiği sıcaklık, türlere ve nem içeriğine göre değişir. Bazı odunlar kolayca yanabilen yanıcı reçineler içerirken, diğer odunların yoğun yapısı yanmayı geciktirir. Odunun pirolizi ortalama yanma sıcaklığının çok altında, yaklaşık 480 derece F'da başlar. Piroliz, karbon monoksit ve metan gibi ahşaptan yanıcı gazlar salmaktadır. Tahta sapındaki yağlar veya cilalar bu yanıcı karışıma diğer gazları da ekler. Odun fırın sıcaklıklarında alev almaz. Fırında biriken odun gazları, bir kıvılcım veya alevle tutuşursa, flaş ateşinde patlayabilir.
Güvenli sıcaklıklar
Bir gaz alevi 1.400 derece F'a ulaşır, bir alüminyum tavayı eritmek için fazlasıyla yeterlidir. Dökme demir tavaları şekillerini ve dayanıklılıklarını 1.700 derece F'ye kadar olan sıcaklıklarda tutarlar. Bir gaz brülörü üzerine bırakıldığında, bir dökme demir tavanın ahşap sapı alev alabilir, ancak tavanın kendisi sabit kalır. Melamin reçine kulpları 300 dereceye kadar F sıcaklığına dayanabilir, ancak Tomlinson Industries'e göre ahşap ürünler yalnızca ısıtma sıcaklıklarında bir fırında kullanılabilir. 200 ° F'ın üzerindeki fırın sıcaklıkları görünümünü etkileyebilir ve ağaç ürünlerinin şeklini bozabilir.
Baharat
Bitkisel yağ, metal gözeneklerinde pişirilerek baharatlanmadıkça dökme demir akar. Yağ soğurken, bir karbon artığı, yiyeceğin tavaya yapışmasını önleyen ve ütüyü aşındırıcı sıvılardan koruyan koruyucu bir kaplama oluşturur. Dökme demir tavaya yağ sürüp ovalayın veya 400 ° F sıcaklıkta 60 dakika boyunca kısaltın ve pişirin. Ahşap kulplu dökme demir pişirme kapları için, tavayı yağlayın ve yağ yanana kadar ocak üstündeki brülör üzerinde yavaşça ısıtın. Tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
