Bazılarımız için ardıç meyvelerini kapari ve tersi için yanlıştırmamız oldukça mantıklıdır, çünkü bunlar boyut, şekil ve görünüm bakımından benzerdir ve her ikisi de yemek pişirmede kullanılır. Ama onlar aynı değil ve iki farklı bitkiden geliyor.
Ardıç meyveleri kapari ile aynı değildir.Ardıç Meyveleri Nedir?
Ardıç meyveleri, kuzey yarımküreye özgü yerli ardıç cinsinde bulunan iğne yapraklı bir bitki olan ardıç çalı tarafından üretilir. Meyveleri gerçekten meyveleri değil, meyveleri andıran dişi tohum kozalaklarıdır. Bütün ardıç meyveleri üretir, ancak Juniperus communis, Juniperus drupacea, Juniperus oxycedrus, Juniperus phoenicea, Juniperus deppeana ve Juniperus californica dahil olmak üzere yalnızca birkaç tür yenilebilir. Diğerleri yemek için çok acı ve bazıları zehirlidir.
Ardıç Meyveleri için kullanır
Mutfakta, ardıç meyveleri, özellikle Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde baharat olarak kullanılır. Lahana turşusu ve turşularda sığır eti, yabani kuşlar, av hayvanları ve domuz eti için kullanılır ve doldurma, sosis, güveç ve çorbaları zenginleştirir. Kullanmadan önce ezilmeleri gerekir. Meyveler ayrıca kendine özgü tadıyla çırçır sağlar. Ayrıca ardıç meyveleri, yüzlerce yıldır bitkisel ilaç uygulayıcıları tarafından kullanılmaktadır.
Kapari nedir?
Kapari, Akdeniz'de yaygın şekilde yayılan çok yıllık bir bitki örtüsü olan kapari çalılığının Capparis spinosa'sının açılmamış tomurcuklarıdır. Bunlar tere, yaban turpu, hardal ve wasabi gibi diğer yenilebilir meyveler içeren lahana ailesi ile yakından ilgilidir. Kapari ölçülerine göre sınıflandırılır, en küçüğü en çok istenen ve pahalıdır. En küçüğünden en büyüğüne pareil olmayan, sörf gemileri, capucines, capotes, para cezaları ve gruslar da dahildir.
Kapari için kullanır
Kapari, kullanımdan önce sirke, tuzlu su, şarap veya tuz ile kaplanır. Bu kür, Akdeniz mutfağında, özellikle Sicilya ve güney İtalyan mutfağında popüler hale getiren keskin lezzetlerini ortaya çıkarır. Kapari, kendine özgü lezzetlerini salatalarda, makarnalarda, sebzelerde, pizzalarda ve et yemeklerinde yaygın olarak kullanır ve tartar sosunun bileşenlerinden biridir.
