Elma çeşitleri arasında asidik kelimesi, gerçek pH değerini değil, meyvenin tadını tanımlamak için kullanılır. Şu anda 2.000 'den fazla elma çeşidi mevcuttur ve bunların arasında sadece birkaç çeşit çok asitli olarak kabul edilir (ekşi olarak da ifade edilir). Yeni çeşitler ortaya çıktıkça, yeni çeşitlerin asitliği ve bulunduğunuz bölgeye uygun olup olmadıkları hakkında değerlendirmeler için yerel uzatma servisinize danışın.
Popüler ama çok asit bir elma olan Granny Smith'in tart tadı, yemek pişirmek için iyi yapar.Jersey Mac
Jersey Mac elmalarının sert yeşil kabukları pembe veya kırmızı tonlarla kızardı ve içlerinde asitli, beyaz eti kapladılar. Asit aroması o kadar yoğun değildir ki elden yenemez, ancak bu çeşitliliği tatlı çeşitlerden daha az popüler yapar. Erken olgunlaşır ve genellikle tatlı ana elması McIntosh için bir yer tutucu olarak satılır.
Akané
Akane, koyu kırmızı tenli ve 1970'lerde ABD'ye tanıtılan neredeyse sert etli, Japon üretimi bir asidik elmayı. Asidik lezzet, elmanın ağaçta bırakıldığı süre kadar azalır ve bazı yetiştiriciler elmayı daha uzun bırakarak tatlandırır. Bununla birlikte, turta aroması pişirme sırasında iyi ayağa kalkar. Akane elmalarını iyi saklamadıkları için hızlıca kullanın.
NJ-109
NJ-109 elması, onun ana elmalarından biri olan Altın Gevrek görünümüne benzeyen deneysel bir elmadır, ancak Altın Gevrek'in tatlılığının hiçbirini çok az taşır. Genetik çapraz çizgiler oldukça karmaşıktır ve ayrıca Prince Prince Rudolf ve James Grieve'yi de içerir. NJ-109, güçlü bir asidik tadı olan erken meyveli bir çeşittir.
Anneanne Smith
ABD pazarlarında satılan popüler elma çeşitlerinden Granny Smith, ekşi grafiğin en üstündedir. Tartness, Granny Smith elmasını ekşi elmayı sevenler için veya elmalı turta veya elmalı ayakkabıcı gibi pişmiş yemeklerde en iyi lezzet ifadesi için popüler yapan bir özelliktir. Granny Smith elmaları, Avustralya'dan bir mevsim yeşili ve tenli çeşididir.
Efendim Ödülü
Sarı tenli, sarı tenli, hastalığa dayanıklı Sir Prize elma çeşidi ilk alındığında çok asit-tart olur. Granny Smith kadar pişirme elması kadar yüksek olmasa da, lezzet kısa bir depolama süresi sonunda elden daha lezzetli olması için yeterli.
