Deniz çiğ olarak da bilinen Biberiye (Rosmarinus officinalis) ve yaygın kekik olarak da bilinen kekik (Thymus vulgaris) Labita ailesine ait bitkilerdir. Mutfakta ve bitkisel ilaçlarda benzer ve farklı kullanımları vardır.
Otlar hayatın baharatıdır.Özellikleri
Biberiye, Güney Avrupa'ya özgü, herdem yeşil bir çalıdır. Üstünde yeşil, alt kısmında gümüş gri ve açık mavi çiçeklerin çiçek açması gibi yaprakları vardır.
Kekik düşük büyüyen bir alt çalı veya odunsu çok yıllık bir bitkidir. Odunsu, beyaz ve kadifemsi gövdeleri, sivri aromatik gri yeşil yaprakları ve açık mordan pembe veya beyaz çiçekleri vardır. Aynı zamanda güney Avrupa’nın bir yerlisi.
Biberiye Kullanımı
Biberiye et ve çorba, parfüm içerikli ve bitkisel ilaçlarda tuzlu bir baharat olarak kullanılır. Bitkisel tıpta, kepek şampuanlarının yanı sıra koyu saç kremlerinde kullanılır. Yapraklarının dolaşımını ve sindirimi uyardığına ve antiseptik ve antioksidan olduğuna inanılır. Biberiye de hafıza geliştirme için kullanılır.
Biberiye çiçeklerden elde edilen yağı için de kullanılır. Bu yağın antibakteriyel ve antifungal olduğu düşünülmektedir ve ayrıca bir dolaşım ve merkezi sinir sistemi uyarıcısı olduğu düşünülmektedir.
Kekik Kullanım Alanları
Biberiye gibi kekik, baharat olarak, parfüm olarak ve alternatif tıpta sindirim yardımcısı olarak kullanılır. Kekik ayrıca bağışıklık sistemini iyileştirmek için kullanılır.
Biberiye gibi kekik de yağı kullanılır. Ancak kekik yağı hem yapraklarından hem de çiçeklerin üstünden gelir ve akne, öksürük, kas ağrısı, depresyon ve soğuk algınlığı gibi solunum sorunları için kullanılır.
Diğer kullanım
Biberiye ve kekik hem tuzlu yiyeceklerde baharat olarak hem de parfümde koku olarak kullanılır. Biberiye, İtalyan mutfağı, domuz eti, kabuklu deniz ürünleri ve tavşanlarda, kekik ise yahni, çorba ve Benedictine liköründe kullanılır.
