İtalyan ve Güneydoğu Asya mutfağında popüler olmasına rağmen, fesleğen veya tatlı fesleğen (Ocimum basilicum) aslen Hindistan'lı. Darphane (Lamiaceae) ile yakından ilişkili olan aromatik yapraklı yıllık bir bitkidir. Fesleğenin aromatik yaprakları, karanfil ve biberin ipuçlarıyla birlikte, taze bir salata maddesi olarak ve çorbalarda ve yahnide yaygın olarak kullanılır.
Fesleğen yaprağı salataya dahildir.Bitki açıklaması
Tatlı fesleğen, 20 cm yüksekliğe kadar don ihale yıllık çalılar olarak büyür. Parlak, oval yapraklar 4 santim uzunluğunda olabilir ve gövdeler gövdede sert ve kare şeklindedir. Fesleğen bitkileri sivri beyaz çiçekleri ve ardından küçük siyah tohumları üretir.
Çeşitlerinin
İşte mor fesleğen örneği.Genovese fesleğen (O.b. Var. Genovese) geleneksel olarak pesto yapmak için kullanılan çeşitli tatlı fesleğendir. Tay fesleğen (O.b. Var. Thyriflorum) büyük, sivri yapraklara ve 36 inç yüksekliğe kadar mor, dallı saplara sahiptir. Ayrı fakat yakından ilişkili bir fesleğen türü olan Tayland kutsal fesleğeniyle (Ocimum tenuiflorum) karıştırılmamalıdır. Limon fesleğen (O. b. Var. Citriodorum) ince yapraklara ve narenciye kokusuna sahiptir.
Yayılma, üreme
Fesleğen tohumu, 65 Fahrenheit derecesinin üzerindeki sıcaklıklarda çimlenir. Son dondan altı ila sekiz hafta önce kapalı tohum ekin. Tohum 1/4 inç toprak ile örtün. Fideler 6 santim boyunda olduklarında ve sıcaklıklar 50 derece F'nin üstüne çıktığında nakli hazırdır.
Yetiştirme
Tüm donma şansları geçtikten sonra fesleğen fideleri açık havada bitki. Fesleğen bitkileri güneşli koşullarda ve zengin fakat iyi drene toprakta büyür ve özellikle yaz aylarında bol miktarda suya ihtiyaç duyar. Bitkiler arasında yaklaşık 2 fit ve sıralar arasında 3 fit bırakın. 100 metrekare başına 3 pound düşük azot (5-10-10) granül gübre kullanarak dikimde gübreleyin. Toprağı nemli tutmak için fesleğen bitkilerinin etrafına 3 inçlik bir malç veya çam iğnesi veya yaprak çöpü uygulayın.
Mutfak Kullanımları
Tatlı fesleğen geleneksel olarak İtalyan tariflerinde domatesle birlikte kullanılır, ancak biber aroması patlıcan ve kabak gibi sebzelerle de gider. Taze fesleğen yaprağı domates salatalarında kullanılır ve pesto sosunda çok önemli bir bileşendir. Fesleğen en iyi şekilde son zamanlarda pişmiş yemeklere eklenir, çünkü aroması ısıyla dağılır.
