Bahçenizde yetişen bitkilerden kendi glikozunuzu veya şekerinizi işlemek nispeten kolay bir projedir. Şekerin kitlesel ticarileşmesinden önce, çiftçiler şeker pancarı yetiştirerek kendi şekerlerini ürettiler. Geleneksel şeker pancarı işleme metodu, pişirme sırasında bal yerine kullanılan ve masada yayılan ve şeker kristalleri için işlenebilen pancar şekeri şurubu üretmektedir.
kredi: Ryan McVay / Valueline / Getty ImagesSugar pancarları işlemden önce dilimlenmiş.Aşama 1
Şeker pancarından yeşil üstleri kesin. Yeşilliklerin pişirilmesi, hayvanların beslenmesi veya kompost yığını için kenara koyun.
Adım 2
Pancarları, kiri çıkarmak için plastik bir yıkayıcı kullanarak iyice yıkayın. Pancarlar temizlenene kadar birkaç kez durulayın.
Aşama 3
Pancarları bir kesme tahtası üzerinde ince dilimler halinde dilimleyin. Dilimlenmiş pancarları büyük bir güveç kabına yerleştirin.
4. adım
Pancarları suyla örtün. Pancarları ve suyu kaynatın ve ardından sıcaklığı orta ayara getirin. Bir saat kadar ya da pancarlar yumuşayana kadar pişirin.
Adım 5
Tülbentle süzgeç çizin. Büyük bir tencereye veya ısıya dayanıklı bir kabın üzerine yerleştirin. Pancarları süzgeç içine dökün ve pancar şekeri suyunu kurtarın. Pişmiş pancarları akşam yemeği, konserve ya da dondurma için bir kenara koyun.
6. adım
Pancar şekeri suyunu tekrar ocak üzerine yerleştirin. Pancar şekeri suyu balın kıvamına gelinceye kadar birkaç saat kısık ateşte pişirin.
7. adım
Temiz cam kavanozlara dökün ve kapakları gevşek bir şekilde dişlerin üzerine yerleştirin. Kapakları sıkmayın; buharın kaçmasına izin verin. Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra kapakları sıkın. Pancar şekeri şurubunu buzdolabında saklayın.
8. adım
Şeker kristallerini şurupta oluşturdukları şekilde çıkarın. Kurumasına izin verin, ardından kuru şeker kristalleri yapmak için ezin.
9. adım
Pancar şekeri şurubunu bal veya şeker için tariflerde değiştirin. Unlu mamüllerin dokusu değişebilir, çünkü şeker yerine kalın bir sıvı kullanıyorsunuz. Şurubu telafi etmek için süt veya su gibi ilave sıvıları hafifçe azaltın.
