1970'lerden bu yana, standart Amerikan mutfağı büyüklüğünde balon kullandı. Bir kez sadece 150 metre kare, ortalama bir mutfak şimdi yaklaşık 300 metre kare alan sunuyor. Yeni normal daha fazla tezgah alanı anlamına gelir. Mutfak tasarımcılarının verimli odalar yaratmasına yardımcı olmak için, Ulusal Mutfak ve Banyo Birliği (NKBA), ideal tezgah üstü ölçümleri ana hatlarıyla açıklayan kılavuzlar yayınlamaktadır. Tasarımcıların çoğu bu ilkelere bağlı kalsa da, alanınız yalnızca kriterleri karşılamıyorsa kuralları ihlal edebilirsiniz.
NKBA, yaklaşık 13 doğrusal tezgah üstü cephesi önerir.Standart Ölçüler
Yeterli yüzey alanı sağlamak için, NKBA, 158 inç tezgah cephesi önermektedir. Bu genişlik yiyecek hazırlama, küçük ev aletleri ve kaplar için yeterli alan sağlar. Bir televizyonu veya bir barda yemek alanını barındırmak istiyorsanız daha fazla alana ihtiyacınız olacak. Yeterli iniş alanı sağlamak için, tezgahlarınızın minimum 24 inç derinliğinde olması gerekir. 158 inç genişliğinde ve 24 inç derinliğinde standart sayaç yüzeyi, 26 feet kare'den fazla çalışma alanı sunar. Geniş bir boşluk için, tezgah ile üst dolaplar arasında en az 15 inç boşluk bırakın.
Kırılmamış Alan
Mutfağınızdan en iyi şekilde yararlanmak için kritik noktalardaki kesintisiz tezgah üstü blokları, doğru iş akışı sağlar. Örneğin, daha büyük pişirme işlemlerini ve yiyecek hazırlığını yapmak için lavabonun yanında 36 inç sürekli cepheye ihtiyacınız var. Lavabonun yanındaki alan ağır kullanımda olmazsa, bir tarafta sadece 24 inç cepheye, diğer tarafta 18 inç cepheye ihtiyacınız vardır. Lavabonuzdan 3 inç uzaklıkta bir yarımada varsa, o alanı cephesi olarak sayabilirsiniz. Tencere ve tavaları yerleştirmek için, ocağınızın bir tarafına 12 inç, diğer tarafına 15 inç ön cepheye koyun. Güvenlik amacıyla, ada ocaklarının brülörlerin arkasında ilave tezgah boşluğuna ihtiyacı vardır.
Yemek yeme
Tezgâh yarımadasında veya barda yemek yemek isterseniz, yemek takımını yerleştirmek için yeterli alana sahip olmanız gerekir. Sıkışık ve kalabalık hissetmemek için, her konuk için en az 24 inç tezgah cephesi gerekir. (Kaynaklar 3, Kılavuz 9) Uygun derinlik, sayacınızın yüksekliğine bağlı olarak 12 inç ila 18 inç arasında değişmektedir.
Önlemler
Sınırlı tezgah alanına sahip küçük bir mutfak iyi çalışmamakla birlikte, iş merkezleri arasında çok fazla alan bulunan muazzam bir mutfak da yoktur. Lavabo, buzdolabı ve ocak, mutfağınızdaki üç ana iş istasyonunu oluşturur. Tasarımcılar bu hub'ları mutfak çalışma üçgeninin üç noktası olarak adlandırıyor. Etkili bir pişirme üçgenini korumak için, üçgenin üç tarafının toplamı en fazla 26 fit olmalıdır. (Kaynaklar 3, Kılavuz 3)
