Susam tohumları, Afrika, Asya ve Orta Doğu'ya özgü küçük, yağlı tohumlardır. Tuzlu ve tatlı yiyecekler ile unlu mamuller için birçok tarifte kullanılırlar. Beyaz susam tohumu marketlerde daha yaygın olarak bulunur, ancak siyah susam tohumları Kuzey Amerika mutfağı ve evlerde daha yaygın hale gelmektedir.
Susam tohumları pek çok yiyeceği süslemek için kullanılır.Kabuk
Siyah susam tohumları kabuklu değildir, yani kabuklarını korurlar. Beyaz susam tohumları kabukları çıkarılır, yani kabukları çıkarılır. Her bir siyah ve beyaz susam tohumunun geniş bir çeşidi vardır ve beyaz susam tohumlarının siyah, kırmızı veya kahverengi gövdeleri vardır. Siyah susam tohumları, kabuklarını veya kabuklarını korudukları için, her zaman tek bir siyah renk değildirler. Açık kahverengi, koyu kahverengi veya siyah olabilirler;
çeşitler
Her ne kadar siyah susam kabuğu çıkarılmasa ve beyaz susam kabuğu da olsa, bu, beyaz susam tohumlarının her zaman sadece kabukları olmayan siyah susam tohumları olduğu anlamına gelmez. Bunlar, çiçekli susam bitkisinin tohumu olan iki farklı susam çeşididir.
Lezzet
Siyah susam ve beyaz susam tohumları farklı tat ve dokulara sahiptir, ancak tohumlar çok küçük olduğu için tat farklılıklarının fark edilmesi zor olabilir. Siyah susam tohumları daha cevizli ve dumanlı bir tada sahipken daha gevrek, beyaz susam tohumları ise daha yumuşak ve tatlı bir tada sahip yumuşak.
Kullanımları
Siyah susam tohumları, çoğunlukla beyaz susam tohumlarına ek olarak, suşi, Asya yemekleri, hamur işleri, makarna yemekleri ve hatta kekler dahil olmak üzere çeşitli yiyeceklerin dekorasyonunda veya ilave lezzetlerinde kullanılır. Susam tohumu şekeri ya da susam tohumu pastası olan tahin gibi susam tohumlarından yapılan yiyecekler sadece beyaz susam tohumlarından yapılır. Susam yağı her iki tohum türünden de gelir ve yemeklerde, ilaçlarda ve cilt bakımında kullanılır.
Beslenme
Siyah susam ve beyaz susam tohumları beslenmede benzerdir, çünkü siyah susam tohumları kabuklarını korudukları için kalsiyum bakımından daha yüksektir. Her iki tohum da demir ile birlikte iyi bir çinko, riboflavin, niasin ve tiamin kaynağıdır.
