Bu bir zevk meselesi. Kil tencere ile yemek yemeklerin lezzetini artırabilir ve mutfakta denemek için bir macera olabilir.
kredi: Geshas / iStock / GettyImagesKil tencere ile bakmak, yemeğinizin lezzetini artırabilir ve mutfakta denemek için bir macera olabilir.Kil tencere için kürleme ve bakım oldukça basit bir işlemdir. Ancak uygun özen göstermeden, tencere kırılabilir.
Kil Kaplar ile Pişirmenin Faydaları
Kil tencere pişirme işlemi boyunca buhar sirküle eder. Bu eski tencere nemli et yemekleri yaratıyor. Et kesimleri ile birlikte pişirilen sebzeler nemli kalır ve et bitince aşırı pişmeden yumuşarlar.
Kil tencere, magnezyum, kükürt, demir, fosfor ve kalsiyum gibi yiyeceklere bir dizi önemli besin maddesi ekler. Yavaş pişirme işlemi, toprak haznenin içindeki gıdanın tüm besin maddelerini tutmasını sağlar.
Kil alkalidir ve asidi, gıdanın pH dengesinde nötrleştirir. Bu, doğal bir detoks görevi görür ve toprak kapta hazırlanan yiyeceklerin sindirilmesini kolaylaştırır. Tavuk ve pilavdan mükemmel yastıklı usta ekmeğine kadar hazırlanması oldukça kolay olan çok çeşitli kil çömlek tarifleri bulunmaktadır.
Kil Kaplar ile Pişirmenin Dezavantajları
Kil tencerelerinde pişirmenin bazı dezavantajları vardır. Kil tenceresi uygun şekilde baharatlandırılmazsa, tencerenin pişirme sırasında çatlama riski vardır. Düzgün bir sıcaklıkta tutmak, ısı kaynağının düzenli olarak izlenmesini gerektirir.
Pişirme veya baharatlama sırasında kirin çatlamasını önlemek için, daima fırının sıcaklığına uyum sağlaması için soğuk fırına bir toprak tencere yerleştirin.
Baharat Çömlek
Baharat işlemine başlamak için toprak kabı 15 dakika veya iki saate kadar suya batırın. İyice kuruduktan sonra, tencerenin içine bir diş sarımsak sürün, ardından zeytinyağı veya bitkisel yağ ile kaplayın.
Eski pişirme kaplarını neredeyse suyla doldurun ve iki ila üç saat boyunca soğuk bir fırına koyun. Bu aynı zamanda ocakta da yapılabilir.
Sıcak bir brülöre toprak kap koymak, çatlamasına neden olabilir. Bir difüzör, toprak kabını baharat yaparken doğru bir sıcaklığa getirmeye veya ocaktaki yemekleri bitirmek için kullanmaya yardımcı olabilir.
Kil Tencere Bakımı
Düzgün bir şekilde kullanıldığında iyi tecrübeli bir toprak kap on yıllarca dayanır. Toprak çömlek iyice baharatlandırıldıktan sonra, baharat tabakasını iyi durumda tutmak için özel bir özen gösterilmeye devam edilir. Toprak kabı temizlemeye, pişirmeye ya da saklamaya başlamadan önce bilinmesi gereken birkaç şey var.
İlk önce, toprak kap ile pişirmeden önce, hem kapağı hem de tabanı soğuk suya batırın. Toprak kap, ne kadar yumuşak olduğunu düşünürseniz düşünmeyin, bulaşık sabunu veya diğer rasgele ev telleri ile temizlenemez. Sabun kilin gözeneklerine yerleşecek ve yiyeceğe sızacaktır. Toprak kaplamanın yüzeyinden herhangi bir yiyecek çıkarmak için, haşlama sıcak suyu ve temiz, nemli bir sünger kullanın. Toprak kapın güneş ışığında kurutulması doğal olarak sterilize edilmesine yardımcı olabilir.
Kabın içine dökülen ve kabartma tozu ve suyla eşit miktarda bir macun durulamadan önce 30 dakika bekletilir, eski, kirli kabı, zor kazanılmış baharat tabakasını bozmadan temizleyebilir. Ancak, çökeltmeden önce tamamen kuru olduğundan emin olun, böylece nem toplanmaz ve bakterilerin gelişmesine ya da kabın ses yapısının bozulmasına neden olmaz.
Kapak üzerine bir kağıt havlu yerleştirin ve toprak tabanın tabanına ters çevirin. Tüm tencereyi kapak ters çevrilmiş ve kullanıma hazır oluncaya kadar koyu, kuru bir dolapta tencerenin dibine yerleştirilmiş şekilde saklayın.
