Geniş nane ailesinin bir üyesi olan Sage, çok yönlü ve yetiştirilmesi kolay bir bitkidir. Yapraklar, sığır eti, domuz eti ve kümes hayvanları da dahil olmak üzere çeşitli yemeklerin tadına bakmak için taze olarak kullanılır veya kurutulur. Yerli Amerikalılar, kutsal törenlerin bir parçası olarak kurutulmuş adaçayı yakar ve dumanının çevreyi temizlediğine inanır. Duman ayrıca havadaki kokuları etkisiz hale getirme etkisine sahiptir ve şeflere temiz bir barut vermek için profesyonel mutfaklarda sık sık yanar.
Mor adaçayıAşama 1
Tesisten hemen kopar. Taze adaçayı, çok çeşitli öğünlere lezzetli bir ektir. Taze olduğunda bitkinin tadını tercih ederseniz, sadece o gün için gerektiği şekilde yaprakları toplayın. İyi, keskin bir makas çifti kullanın ve sadece bitkideki en genç, en yumuşak yaprakları koparın. Tencereye eklemeden önce iyice yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Otlar kuruduktan sonra daha güçlü bir tada sahiptir, bu nedenle derhal kullanım için adaçayı toplarken, kurutulmuş adaçayı isteyen bir tarif için yaklaşık iki kat daha kullanmanız gerekeceğini fark edin.
Adım 2
Daha sonra kullanmak için kurutun. Kurutulmuş adaçayı lezzetini tercih edenler ve düzenli olarak taze yaprakları hasat etmeyenler için, bitkiden kolayca kesebilir ve sonradan tasarruf edebilirsiniz. Adaçayı çok yıllık bir bitkidir. Yaşlandıkça, düzenli olarak budamadığınız sürece bahçeye yayılır ve ele geçirilir. Kontrol altında tutmak için mevsiminde yaklaşık iki veya üç kez yaprak demeti toplayın. Yaprakları, çiğ buharlaştıktan hemen sonra sabahın erken saatlerinde toplamak en iyisidir, çünkü lezzet en yüksek noktadadır. Yaprakları kesin, bir santim sap bırakacağınızdan emin olun. Birlikte demet ve bir dize ile kravat. Adaçayı demetini karanlık, ılık, kuru ve havadar bir yere yerleştirin. Yapraklar kahverengiye döndüğünde ve ufalandığında dokunduğunda kuru olurlar. Kurutulmuş adaçayı bütün hava geçirmez kavanozlarda saklayın. Otları asacak yeriniz yoksa, aynı ortamdaki ekranlarda kurutmayı da deneyebilirsiniz. Düzgün hava akışı sağlamak için birkaç günde bir çevirdiğinizden emin olun.
Aşama 3
Sirkede saklayın. Bitki sirkeleri, yumuşak bir yemek hazırlamak için harikadır. Et yemeklerinde yaygın olarak kullanılan adaçayı, bitki sirkesi için mükemmel bir adaydır. Sirke, şişmanlığı azaltmaya yardımcı olur ve ayrıca sert etler üzerinde yumuşatıcı bir etkiye sahiptir. Büyük bir duvar kavanozu doldurmak için yeterince yaprak toplayın. Hasatınızı en iyi sirke aroması için sıcak bir günde yapın. Kir kalıntılarını gidermek için iyice yıkayın ve kuru bir kağıt havluyla kurulayın. Sonra, yaprakları ezip kavanozun içine yerleştirin. Sirkeyi ısıtın (istediğiniz herhangi bir tür iyidir), kaynamamaya dikkat edin. Sirke ısındıktan sonra, kavanozun üzerine yarım inç boşluk bırakarak kavanozun içine dökün. Kapağı sıkarak hava sızdırmaz olduğundan emin olun. Adaçayı dik tuttuğunuz sürece, sirke daha güçlü olacaktır. Yaklaşık bir hafta süre yeterlidir, ancak ilerlemeyi koku ile kontrol edebilir ve sirkenin ne kadar güçlü olacağına kendiniz karar verebilirsiniz. Sirke istenen kuvvetine ulaştığında, cam bir şişeye süzün. İsterseniz dekorasyon ve tanımlama için taze bir adaçayı ekleyebilirsin. Sirkeyi bir yemeğe katkı maddesi olarak veya pişirmeden önce attığınız bir turşu olarak kullanın. Adaçayı sirkesi, bir akşam yemeği partisi hostesi için veya mutfak temalı bir hediye sepetinin parçası olarak çekici ve sıradışı bir hediyedir.
