kredi: Trisha SprouseCömert bir balta planlaması veya samimi bir buluşma planlaması olsun, şarküteri ev sahibinin en iyi arkadaşıdır. Pek çok parti yemeği, stressiz bir başlangıç ve vay teşvik edici masa ücretini olduğu gibi iki katına çıkaramaz. Klasik peynir tabağının ötesine geçen "charcuterie", "pişmiş et" (İtalya'da "salumi" olarak adlandırılır) için basitçe Fransızca'dır ve kaba ve çiğnenebilir, tuzlu, tuzlu dumanlı veya baharatlı. Tabii ki, lezzetleri dengelemek ve damak tadına bakmak için onu tatlı ve tuzlu terazilerin - geleneksel peynir, meyve, zeytin ve çeşitli lezzetlerin - küratörlüğünü bir seçimiyle dengelemeniz gerekir. Bize güvenin, maksimalizm, konukları bütün gece neşelemeye ve birbirine karışmaya devam edecek bol ve etkileyici bir parti serisini bir araya getirme söz konusu olduğunda minimalizmi aşıyor. Burada, oluşturmanıza yardımcı olacak en iyi ipuçlarımızı paylaşıyoruz. nihai charcuterie board, bir araya getirmek için basit ve bir as ev sahibi gibi görünmesini sağlayacaktır.
İhtiyacınız Olan Şeyler
Büyük kesme tahtası
Peynir seçimi
Tedavi et seçimi
Kraker çeşitleri, crostini ve flatbreads
Zeytinyağı
Kornişon veya bebek turşusu
Kuru ve taze meyveler (mevsim en iyisidir)
Kuruyemiş Çeşitleri
Çeşitli daldırma / yayılma (reçel, hardal, bal, vb.)
Peynir bıçakları ve servis kapları
kredi: Trisha SprouseÇeşitli Peynirler Seçiniz
kredi: Trisha SprouseKontrast anahtarıdır. Dokuda, lezzetde ve süt tipinde (inek, koyun, keçi veya karışım) çeşitlilik gösteren peynirleri seçin; Üç ila dört farklı peyniri hedefleyin - damaktan dalabilir. Genellikle, bir tane sert / yarı sert, bir tane yumuşak / taze ve bir tane mavi seçerek yanlış gidemezsiniz. Kişi başına her bir peynirin bir veya iki onsunu planlayın (ana yemek ise çift). Peynirlerin, servis yapmadan bir saat önce konulduğunda, şarabın içmeden önce nefes almasına izin vermek gibi, en iyi lezzetleri sunduğunu unutmayın.
SERT / YARI-SERT: Dünyevi bir bağbozumu çedar (her zaman kalabalık-zevkli) ve biraz ceviz içmeyi seçtik. Manchego, ancak keşfedebileceğiniz diğer bazı örnekler: Comté, Pecorino, Gruyère, Asiago, Parmigiano-Reggiano, Morbier, veya Mimolette.
YUMUŞAK / TAZE: Yönetim kurulumuz için zengin bir çifte brie ile gittik, ama kesinlikle diğer lezzetli yarışmacıları da dikkate aldık: Camembert, Brillat-Savarin (üçlü créme brie), Humboldt Sis, Meksika Peyniri, mozzarella, keçi peyniri, beyaz peynir veya ricotta.
MAVİ: Hafif yumuşak tadı için, denilen Amerikan mavi peynirini seçtik. Oregon Blue, ancak eşit derecede lezzetli olan diğer seçenekler şunlardır: İtalyan damarlı peyniri (İtalya), Rokfor (Fransa), Stilton (Britanya), Cabrales (İspanya), Maytag (ABD) veya Danimarka Mavisi.
Çeşitli Çeşit Etler Seçin
kredi: Trisha SprouseÜç ila beş farklı et seçin ve dokuları ve lezzetleri karıştırın - bölgeler de. Gibi ortak kesimler prosciutto ve s_alami_ her zaman güvenli bir bahistir, ancak daha az bilinen kesikler sunarak masaya bir macera duygusu getirmekten korkmayın finocchiona, Jamón Ibérico, veya saucisson sn. İştah açıcı bir kısım için, kişi başına her bir etin iki onsu standart (ana yemek ise çift). Peynir gibi, kurutulmuş etler de oda sıcaklığında servis edildiğinde en iyi lezzet inceliklerini sunar. Profesyonel ipucu: Kendinize zaman ayırın ve şarküterinin sizin için etleri dilimlemesini sağlayın.
TUZ-ŞİFABunlar arasında tuzla kurutulmuş, kurutulmuş ve tipik olarak kâğıt-ince dilimler halinde traşlanan tam kaslı etler bulunur. Prosciutto aralarında en bilinenleri, ancak diğerleri coppa, lonza, Zerre, jamon ibérico, jamón serrano, bresaola, ve Lomo de Cerdo. Seçtik prosciutto ve bresaola'sı Kurulumuz için.
kaplı: Bunlar kasalı, haşlanmış, tütsülenmiş veya pişirilmiş sosis tarzı etlerdir. Salam Klasik seçim, ancak diğer örnekler finocchiona, saucisson sn, capicola, sopressata, chorizo, mortadella, ve nduja. Bizim kurulu özellikleri salam, chorizo, ve capicola__.
PÂTÉ / TERRINE: Pate ince bir şekilde sık sık yağ ile öğütülmüş ve bir tür kalıpta pişirilmiş et'tir. terin - gibi Kaz ciğeri - benzer pate fakat genellikle daha tıknaz bir etten yapılır ve daha kaba bir yapıya sahiptir. rilletes Tarzında da benzer, ancak pişmiş ve daha sonra ince kıyılmış et.
Yönetim Kurulu kurmak
kredi: Trisha SprouseSunum her şeydir. Charcuterie'nizin çeşitli unsurlarını yaymanıza izin verecek büyüklükte bir tahta ile başlayın ve misafirlerin ulaşması ve kendilerine yardım etmesi için bol miktarda dirsek odası sağlayın.
Peynirle önderlik edin, muhtemelen en hacimli öğenizdir, ancak tahtaya bütün bloklar koymayın ve yapılan işi arayın. Önce gözlerimizle yeriz, değil mi? Farklı peynirleri ustaca ilkelerle - yerleştirmeyi şekle, boyuta, renge ve dokuya göre değiştirerek - düşünceli bir şekilde düzenleyin ve sunumu asimetrik tutun. Daha sert peynirler için onları ya da büyük boy küpler halinde kesmeyi deneyin. Yarı sert peynirler üçgen dilimler halinde kesilmiş gibi dururken yumuşak peynirler küçük dilimler veya yuvarlaklar halinde kesilebilir. Mavi peynir bütün tahtaya bırakmak için mükemmel bir seçimdir, ya da kamağın organik şeklini izleyerek önceden dilimleyebilirsiniz.
Et sonra gider ve akılda tutulması gereken aynı prensiplerle düzenlenmelidir. Katlanmış, haddelenmiş, çapraz dilimlenmiş, havalandırılmış veya üst üste yığılmış - görsel ilgi ve kontrast oluşturmak için birkaç farklı sunum stili seçin. Amaç, kurulun bol görünmesi, misafirlerin derhal dalmaya teşvik etmesi için çok düzgün ve düzenli bir şey olmaması.
Bazı Çıtırtı Ekleyin
kredi: Trisha SprouseEt ve peynir şovun yıldızları olmasına rağmen, mükemmel ısırığı inşa etmek için kullanılan araç gerçekten karbonhidratlarda yatıyor. Ekmek, kraker, yassı ekmek veya kruvasan olsun, misafirleriniz için çeşitli çıtır nibre sunduğunuzdan emin olun. Lezzetlerin ve dokuların et ve peynirlerle iyi oynayacağına dikkat edin. Örneğin, düz bir baget, diğer lezzetleri emmek için süngerimsi bir iç kısmı olan harika bir dış yüzey sunar; Şüphe duyduğunuzda, çok fazla rakip tat içermemesi için aromalı bir ekmek yerine nötr bir ekmek veya kraker tercih edin.
Ekşi bir şeyler servis yapın
kredi: Trisha SprouseAsidik elementler damaklara tüm tuzlu, zengin tatlardan gelen hoş bir temizlik sunar ve şarküteri tablonuzda olması gereken bir şeydir. Zeytin harika bir tuzak ısırığı verir ve kesinlikle bir dayanak noktasıdır. Parlak yeşil Castelvetrano zeytinlerinin tereyağı tadı için kısmi olduk ya da konuklara çeşitlilik verebilecekleri bir zeytin çeşidini tercih edebilirsiniz - kalamata, picholine, manzanilla, nicoise - seçim sizin. Ne yaparsanız yapın, cornichons unutma - bu ekstra tart turşuları et ve peynirle güzelce eşleştirin.
Tatlı bir şey teklif
kredi: Trisha SprouseTüm ağır tatları tatlı bir şeyle hafifletin. Taze ve kuru meyveler tam da bunu yaparlar ve tahtaya renk ve şekil vermek için de mükemmeldir. Elmalar, armutlar, incirler, üzümler, kirazlar, böğürtlenler - hepsi klasik seçimlerdir, ancak mevsim meyveleri çok daha lezzetli olacağından mevsimi aklınızda bulundurun. Kayısı, kızılcık, kuru üzüm veya hurma gibi kuru meyveler mükemmel çiğnenebilir bir doku sunar ve yıl boyu mevcuttur. Kurutulmuş meyvelerden bahseden fındıklar el ele gider ve tahtadaki boş noktaları doldurmak için mükemmeldir. Marcona badem, ceviz, ceviz, antep fıstığı ve macadamia fıstığı denenmiş ve gerçek seçeneklerdir.
Soslar Yukarı
kredi: Trisha SprouseÇeşniler büfenizi tamamlayan ve şarküterinizi en üst seviyeye yükselten son dokunuş. Tatlı konserveler, ekşi turşular, baharatlı hardallar - birçok seçenek var. Açıkça başlayın: Grenli hardal çiftleri Gerçekten mi iyi yağlı etler ile. İncir reçeli, bal gibi yumuşak topraklı peynirlerle hoş bir eşleştirme yapar. Bu zımbaların hiçbirinde yanlış gidemezsiniz ve burada durabilirsiniz. Ya da tahtadaki lezzetleri tamamlayan bir ya da iki tane daha sürülebilir seçin, ancak denize girmeyin. Bazı fikirler: zeytin tapenade, elma ezmesi, kavrulmuş kırmızı biber humusu, soğan marmelatı, kurutulmuş domates pesto veya vişne konserveleri.
Doğru Araçları Sağlayın
kredi: Trisha SprouseArtık mükemmel tahtayı bir araya getirdiğinize göre, konukların kendilerine yardım etmesini kolaylaştırmak istersiniz. Onlara iş için doğru araçları verin. Keskin bıçaklar sert peynirlerle, donuk bıçaklar yumuşak, yayılabilir peynirlerle veya daldırmalarla, çatallarla etle gider. Her çeşni için küçük bir kaşık ve bal için bir drizzler sunun. Lezzetlerin birbirine karışmasını önlemek için her peynirin kendi bıçağına ihtiyacı vardır.
Ve bu, arkadaşlar, biz buna nihai şarküteri kurulu. Şimdi tek yapman gereken misafirlerini selamlamak ve partini almak.
kredi: Trisha Sprousekredi: Trisha Sprouse
kredi: Trisha Sprouse
