Ton balıklı salatada sıkça bulunan veya krem peynir veya fıstık ezmesi ile atıştırmalık olarak yenen sebzelerden kereviz de çeşni şeklinde geliyor. Kereviz pulları ve kereviz tohumları genellikle baharat bölümünde satılır ve yemeklere lezzet katmak için kullanılır. Pullar ve tohumlar farklı tatlara ve farklı mutfak kullanımlarına sahiptir.
Kereviz pulları kereviz bitkisinin kurutulmuş yaprakları ve saplarıdır.Kereviz gevreği
Kereviz pulları kereviz sapının ve yapraklarının kurutulmuş parçalarıdır. Bitki toplanır, temizlenir ve nemi gidermek için ılık ve kuru bir alana yerleştirilir. Kereviz kurutulduktan sonra küçük parçalara veya pullara ayrılır. Gerekirse, taze kereviz tariflerinde kereviz gevreği ile değiştirin. Sebze kuruduğunda lezzet yoğunlaşır, bu nedenle taze kereviz ile karşılaştırıldığında sadece küçük bir kereviz puluna ihtiyacınız vardır. Örneğin, 1 çay kaşığı. kereviz gevreği 2 çorba kaşığı eşdeğeridir. Taze kereviz
Kereviz tohumları
Kereviz tohumları ürün koridorundan aşina olduğunuz kerevizlerden gelmez. Bunun yerine, tohumlar vahşi bir kereviz şekli olan smallage gelmektedir. Smallage standart kerevizden daha acı bir tada sahiptir, bu yüzden sapları genellikle tüketilmez. Bitki, tohumları ikinci yaşam yılında üretmektedir. Kereviz tohumları aslında çok küçük meyvelerdir. Genellikle kahverengi renktedirler. Onları taze veya kurutulmuş olarak bulabilirsiniz.
Kullanımları
Kereviz tohumları ve pulları yemeklerde yaygın olarak kullanılır. Pullar çorbalarda veya diğer tariflerde taze kerevizlerin yerini alabilirken, tohumlar patates salatalarına veya barbekü ovalarına lezzet katar. Kereviz tohumu Old Bay Seasoning'de önemli bir rol oynar. Sodyum ile birleştirildiğinde, kanlı mary kokteyllerinde önemli bir bileşen olan kereviz tuzu haline gelir. Tohumlar tariflerde bütünü kullanacak kadar küçüktür; öğütülmüş tohumlar daha acı tadabilir.
Sağlık yararları
University of Maryland Tıp Merkezine göre kereviz tohumunun bazı sağlık yararları olabilir. Ayurveda tıbbında, gut, yüksek tansiyon ve artrit gibi durumları tedavi etmek için tohumlar binlerce yıldır kullanılmaktadır, ancak kereviz tohumunu bu şartlar için etkili bir tedavi olarak destekleyen kesin bir bilimsel çalışma yoktur. Takviye olarak kullanılmak üzere tasarlanmış kereviz tohumu tabletlerini veya özlerini bulabilirsiniz. Kereviz tohumunu bitkisel ilaç olarak kullanmaya karar verirseniz, önce doktorunuzla konuşun.
