Fiddlehead eğrelti otları, bir dizi genç, kırılmamış eğrelti otu anlamına gelebilir, ancak devekuşu eğrelti otları (Matteuccia struthiopteris) toplanan ve yenilen eğrelti otlarının çeşididir. Bununla birlikte, peyzaj tasarımının bir parçası olarak, ABD Tarım Bakanlığı'nın 3-7. Bölgelerindeki sert devekuşu eğrelti otları, çok yıllık bitkiler için hoş bir yeşil zemin oluşturur. Vahşi doğada keman kafalarını seçmeden önce, buna izin verdiğinizden emin olun - eğrelti otları özel mülkte değildir ve doğa koruma gibi korunan bir alanda yetişmezler. Fiddleheads'ı sadece küçük miktarlarda yiyin.
kredi: MarcQuebec / iStock / Getty Imagesfiddlehead fern tomurcukları bir kesme tahtası üzerinde.Fiddlehead Eğrelti Otları Tanımlama
Bayan eğrelti otu (Athyrium filix-femina; USDA bölgeleri 3 ila 9) ve eğrelti otu eğrelti otu (Pteridium aquilinum; USDA bölgeleri 3 ila 11) gibi diğer eğrelti otları da toplanıp yenebilse de, sadece devekuşu eğrelti otları, gerçek kılçık eğrelti otları üretmektedir.
Genç devekuşu eğrelti otları tarafından sürgünler tanımlamak Sapın iç tarafında U şeklinde oluk ve kahverengi papery kaplama eğreltinin kıvrılmış kısmında. Devekuşu eğrelti otları en az 6 metre büyüyün, Bayan eğrelti otları ve eğrelti otları eğrelti otları en fazla 1 ila 3 feet yüksekliğe ulaşır. Devekuşu eğrelti otları, rozet şeklinde büyüyerek huni oluşturarak beş ila dokuz yüzeye sahiptir.
Fiddleheads Bulma ve Büyüme
Keman başlıkları için devekuşu eğrelti otları yetiştirebilseniz de, bazı insanlar genç, yeşil filizleri aramak için erken ilkbaharda çıkan bu eğrelti otlarını besler. Devekuşu eğrelti otları üç ila 12 yapraklı gruplar halinde büyür - veya gençken fiddleheads - gölgeli, serin ortamlarda büyür. Onları nisan sonundan haziran ayının başlarına akarsu, dere ve nehir boyunca arayın.
Evde yetiştirilen devekuşu eğrelti otları her baharda kolayca bulunabilen bir hasat sağlar. Eğrelti otlarını alan bir alana koyun benekli güneş ışığı ve sürekli nemli ve nemlidir. Devekuşu eğrelti otları Korunan alanlarda en iyi şekilde büyür fazla rüzgar almazlar ve zengin, nemli topraklara sahiptirler. Eğrelti otlarını kaplarda başlatın ve 18 ila 24 inç arayla yerleştirin. Ekimden önce, kompost içinde kabaca toprağa kabaca 1 ila 3 parça oranında 2 feet derinliğe kadar karıştırın. Toprağa dokunulduğunda sürekli nemli kalmasını sağlamak için haftada birkaç kez eğrelti otlarını ve suyu düzenli olarak gübrelemeyin.
Fiddleheads Hasat
Hala çok genç olduklarında yemek yemek için keman başlıklarını topla - yerden 1 ila 2 inç uzadıklarında. Olgunlaştıkça eğrelti otları acı olur ve tamamen olgun devekuşu eğrelti otları - kırılmaz - yenilmemelidir. Hasat devekuşu eğrelti otları 20 inçten fazla büyüyene kadar eğrelti otları çıkarsa da, ne kadar büyürse de tadı o kadar belirgin hale gelir.
Eğrelti otlarını bitkinin tabanında, U şeklindeki sapın yere çarptığı yerde kesin. Sterilize kesme aletleri - bıçak veya makas - önceden ve parmakları kazayla çizilmelerden korumak için gerekirse eldiven giyin. Genç eğrelti otlarının gövdeleri bazen elle de kırılabilir. Bir bitkiden keman başlıklarının üçte ikisinden daha fazlasını hasat etmeyin.
Temizleme ve Depolama
Keman başlıklarını temizlemek için soğuk suda durulayın, fışkırtma kahverengi kaplamayı gevşetmek için püskürtün ve ıslatın. Karton kaplamayı çıkarmak için keman başlarını hafifçe ovalayın. U şeklindeki oluğun içindeki kirleri durulayın. Fiddleheads'ı buzdolabında saklayın, plastik bir torbada, hasattan sonra iki haftaya kadar. Gelecekte kullanım için temizlenmiş orta başlıkları ağlayabilir ve dondurabilirsiniz. Yemekten önce tüm keman kafaları buğulanmış veya haşlanmış olmalıdır. Sote veya tavada kızartılmış kızartma tavası için, önce eğrelti otlarını buharlayın veya kaynatın.
