Maş fasulyesi, Fabaceae bitki ailesinin bir parçasıdır, yani bu bitkinin tohumları bakladan gelir; Bununla birlikte, maş fasulyesi muhtemelen en iyi fasulye filizi olarak bilinir. Bu fasulyeler yemekliktir, pişmiş ya da çiğ insan yemi için güvenlidir ve tatlı bir lezzet taşır, böylece bu fasulyeyi Asya ülkelerinde dondurulmuş buz tatlılarında kullanır. Maş fasulyesi, tohum olarak başlayan ve yenilebilir formda gelişen diğer fasulyeler ile benzer bir büyüme döngüsüne sahiptir.
Maş fasulyesi filizi, Asya salatalarına ve yemeklerine yaygın bir ektir.Çimlenme
Maş fasulyesi tipik olarak dört ila beş gün içinde filizlenir; ancak, gerçek çimlenme oranı, çimlenme aşamasında ortaya çıkan nem miktarına göre değişir. Fasulye tohumlarını her dört ila beş saatte bir sulamak daha hızlı çimlenmeye neden olur.
Post-Çimlenme
Bitki çimlendikten sonra, tohum bölünür ve yumuşak, beyazımsı bir kök büyür. Bu büyüme aşamasında, birçok maş fasulyesi, Asya mutfağının ortak bir ilavesi olan fasulye filizi olarak toplanmaktadır. Fasulye ilk büyümesinden sonra hasat edilmezse, maş fasulyesi bir kök sistemi geliştirir ve bitki büyüme döngüsüne devam ettikçe topraktan yeşil bir kök salınır. Bu sap tipik olarak iki yaprak içerir. Bitki büyümeye devam ettikçe, tohum kabukları dallarında oluşmaya başlar. Her bir kapsül 10 ila 15 tohum içerirken, ortalama bir bitki 30 ila 40 tohum kabuğu içerir.
Olgunlaşma
Bitki olgunlaştıktan sonra 60 güne kadar uzayabilir, maş fasulyesi bitkisi 30 inç yüksekliğe kadar ulaşabilir ve tohum kabukları ile çok sayıda dal içerir. Olgun tohum kabukları siyahtan sarımsı kahverengiye kadar renklidir ve asıl tohumlar sarıdan, siyahtan yeşile değişir. Tohum kabukları çoğu koyu rengine dönüşürken, bazı tohum kabukları yeşil kalır.
