Bazı yiyeceklerde yaşanan ekşi lezzet sitrik asittir. Birçok meyve ve sebzede, özellikle limon ve portakal gibi narenciye meyvelerinde bulunur.
kredi: Photos.com/PhotoObjects.net/Getty FotoğraflarTanım
Sitrik asit, çeşitli meyve ve sebzelerde bulunan organik, kristalli bir asittir. Renksizdir ve karbonhidratların fermantasyonu ile elde edilir.
Sebzeler
Sitrik asit fasulye, brokoli, havuç, patates, ravent ve domateslerde bulunabilir. Gıdalardaki asitlik "pH" seviyelerinde ölçülebilir. PH seviyesi ne kadar düşük olursa, gıdada o kadar fazla asit bulunur. Domates sitrik asitte yüksektir ve pH düzeyinde 4.30 ile 4.90 arasındadır. Brokoli pH düzeyinde 6.30 ile 6.52 arasındadır.
Koruyucular
Gıda üreticileri reçellere, konserve meyvelere ve sebzelere sitrik asit ekler. Ekşi tat için alkolsüz içeceklere sitrik asit de eklenir.
Doğal Temizleyiciler
Birçok çevre dostu ürün, temizlik maddesi olarak sitrik asit kullanır. Sitrik asit ayrıca koku kontrolü için kullanılabilir.
Emme
Bir kişi genellikle günde yaklaşık 500 mg sitrik asit tüketir. Bu yaklaşık 2 ons portakal suyu ile aynı. Sitrik asit, sindirim sistemi yoluyla emilir ve böbrekler tarafından elimine edilir.
