Yiyecekleri korumak için en eski yöntemlerden biri dehidrasyondur. Dehidrasyon, suyu yiyeceklerden çıkarmak için ısı kullanma işlemidir. Susuz yiyecekler hafif ve taşıması kolaydır, konserve ürünlerden daha az depolama alanı kaplar ve herhangi bir tür soğutma gerektirmez. Yiyecek kurutma, bir elektrikli kurutucu veya geleneksel bir fırın dahil olmak üzere çeşitli cihaz ve teknikleri kullanabilir. Bir elektrikli kurutucu, enerji tasarrufludur, kullanımı kolaydır ve en lezzetli sonuçları verir. Bununla birlikte, fırını kullanmak, özel bir şey satın almak zorunda kalmayacağınız anlamına gelir; bu sayede, kız kardeşleri ve yeni başlayanlar için mükemmel bir seçimdir. Kendini maceracı hissediyor ve yiyecekleri eski moda bir şekilde kurutmak istiyorsan, güneşten gelen ısıyı kullanabilirsin.
Susuzlaştırma Temelleri
Yaşamı sürdürmek su gerektirir ve bu, yiyeceklerin bozulmasına neden olan bakteri ve mikroorganizmalar dahil, bir dereceye kadar tüm yaşam formları için geçerlidir. Yiyeceklerden suyu çıkarmak bu bakterileri öldürür, böylece yiyecek normalde olduğundan daha uzun süre dayanır. Nemi yiyeceklerden çıkarmak, nemi çıkarmak için düşük ısı, nemi emmek için kuru hava ve nemli havayı almak için hava hareketi gerektirir.
Çoğu meyve, sebze ve et, dehidrasyon için yaklaşık 140 derece Fahrenheit sıcaklığına ihtiyaç duyar. Otlar 95 ila 115 derece Fahrenheit arasında düşük bir sıcaklıkta kurutulursa lezzetlerini daha fazla koruyacaktır. Sebzelerin her yerde üç ila 16 saat kuruma süresi gerekirken, tüm meyvelerde altı ila 48 saat gerekir. Meyvelerin ve sebzelerin hepsini kurutmak yerine dilimlemek kuruma süresini büyük ölçüde azaltabilir.
Elektrikli Kurutucu
Bir elektrikli kurutucu bir ısı kaynağına, dolaşım için bir fana ve bir seferde birçok yiyeceği kurutmak için çok sayıda tepsiye sahip bağımsız bir cihazdır. Daha iyi kalitede kurutucular ayrıca daha verimli enerji kullanımı için termostatlara, sıcaklık kontrollerine ve çift duvarlı yapıya sahiptir. Bir yiyecek kurutucusunun birincil yararı, bir seferde saatlerce fırını bağlamadan yiyecekleri kurutmanıza olanak vermesidir. Bir kurutucu aynı amaç için bir fırın kullanmaktan daha fazla enerji verimlidir.
Elektrikli kurutucu kullanmak için önce sudaki beyazlatılmış sebzeleri ve şuruplu beyazlatılmış meyveleri kullanın. Yiyecekleri kurutma tepsilerine tek bir tabaka halinde yayın ve kurutma termostatını 140 derece Fahrenheit'e ayarlayın. Eşit şekilde kuruduğundan emin olmak için yiyeceği birkaç saatte bir çevirin.
Fırın Kurutma
Bir kurutucudan mahrum kalırsanız, yiyeceği pişirmeden kurutmak için gereken düşük sıcaklıkları koruyabildiği sürece, yiyecekleri elektrikli bir fırında kurutabilirsiniz. Modern fırınların tümü düşük sıcaklıklarda çalışmaz, ancak fırının daha sıcak çekmecesi işe yarayabilir. Yiyecekleri kurutmak için fırını veya daha sıcak çekmeceyi kullanmadan önce daima sıcaklığı doğru bir termometre ile test edin. Fırının gıdaları kurutmanın en verimli yolu olmadığını unutmayın. Sadece deneme yapıyorsanız harika. Yiyecekleri kurutmak yeni favori hobiniz haline gelirse, bir elektrikli kurutucu almayı düşünün.
Yiyecekleri fırında kuruturken, bir elektrikli kurutucu kullanırken olduğu gibi ağartın. Bir çerez yaprağına bir soğutma rafı yerleştirin ve ardından yiyeceği tek bir katmanda soğutma rafına koyun. Raf, yiyeceği çerez tabakasından kaldırır ve hava akışını arttırır, böylece yiyeceği çevirmenize gerek kalmaz. Kurabiye kağıdını 140 derece Fahrenheit'e veya fırının mümkün olan en düşük ayarına önceden ısıtılmış bir fırına veya ısıtma çekmecesine yerleştirin. Fırın kapısını birkaç santim açın ve açık dolaşıma hava dolaşımını sağlamak için bir fanı üfleyin. Fırın açıkken evinizi asla terk etmeyin ve propanlı fırın kapısında kendilerini yakabilecek çocuklarınız varsa uyanık olun.
Güneşte Kurutma
Elektrikli fırınlar ve kurutuculardan önce insanlar güneşten gelen ısıyı kullanarak gıdaları kuruturlar. Güneşte kuruyan yiyecekler, yiyeceklerin bir fırında veya kurutucuda kurutulmasından biraz daha fazla dikkat gerektirir. Güneşten arındırma gıdaları için güneş enerjisinden yararlanmak için, hava sıcaklıkları öğlen en az 85 derece Fahrenheit olmalı ve nem% 60'ın altında olmalıdır.
Yiyecekleri her zaman güneşte kurutmadan önce beyazlayın. Haşlamadan sonra, yiyeceği etrafta havanın dolaşabileceği bir ekranda düzenleyin. Böcekleri önlemek için, yiyeceği tülbentle örtün ve sonra kuruması için güneşte bırakın. Yiyecekleri günde en az bir kere çevirin. Güneş batmadan önce, tamamen hidrate olmayan yiyecekleri alın veya yeniden hidrasyonu önlemek için gece boyunca örtün. Yiyecekler kuruduğunda, iki ila dört gün boyunca dondurularak pastörize edin. Dış mekanda kurutulmuş gıdaların bakteri taşıma riski daha yüksektir, bu nedenle bu önemli adımı atlamayın. Kurutma ortamı üzerinde daha az kontrol sahibi olduğunuzdan güneşte en az iki gün ve muhtemelen daha uzun süre kuruma bekleyin.
