Yapışmaz pişirme kabının pişirme sırasında salıverilebilecek ve sağlık ve çevre sorunlarına neden olabilecek poli ve perfloroalkil maddeler içerdiğini biliyor olabilirsiniz. Fakat çoğu Hollanda fırınında olduğu gibi emaye tencere de aynı şekilde endişe verici olabilir mi? Genellikle, göründüğü gibi değil. Ancak, tencere ve tavalarınızdaki emaye talaş vermeye başladıysa, bunları değiştirmek isteyebilirsiniz.
Emaye Tencere Nasıl Yapılır?
Emaye kaplar oluşturmak için şirketler bir demir, çelik veya alüminyum taban kullanır ve porselen emaye ile kaplarlar. Bu pişirme kabının üretiminde hiçbir poli- veya perfloroalkil kimyasal kullanılmaz ve çevre dostudur. Elde edilen tencere ve tavalar aşınmaya karşı oldukça dirençlidir; Le Creuset gibi iyi bir emaye kap, bir ömür boyu sürebilir. Temizlemesi kolaydır, yüksek sıcaklıklarda (842 derece Fahrenheit'e kadar) kullanılabilir ve domates gibi asitli yiyeceklere karşı dirençlidir.
Ya Aşırı Isınırsanız?
Bir Teflon kaplı tavayı aşırı ısıtırsanız, toksik duman çıkartabilir. Ancak, emaye seramik pişirme kaplarındaki kimyasal maddeler yüksek sıcaklıklarda bozulmaz ve bu sayede pişirme için güvenli bir seçimdir. Birçok emaye kap ve tencere, hem ocakta hem de fırında pişirmek için özel olarak tasarlanmıştır ve çeşitli tarifler için iyi bir seçimdir.
Peki ya Kurşun?
Daha az emaye tencere, gevşek düzenlemelere sahip ülkelerden, kaplamada kurşun veya kadmiyum içerebilir. Ancak, çoğu saygın üreticiden ürün alırken bu bir sorun olmamalıdır. Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan tüm seramik ürünlerinin yasalarca kurşun ve kadmiyum içermemesi gerektiğinden, toksinlere maruz kalma riski çok düşüktür.
Ya Seramik Çatlaklar?
Emaye tencere parçası üzerindeki seramik kaplama, sıcaklıkta ani bir dramatik değişime maruz kalırsa, düşürüldüğünde veya tencerede yüzeyde çiziklere neden olabilecek metal kaplar kullanılıyorsa çatlayabilir. Tencerenin içi çatlaksa veya talaşsa, tehlike temel malzeme değildir (genellikle demir, alüminyum veya çeliktir); Tehlike, seramiklerin yiyeceğinize bulaşmasıdır. Çatlamış bir tava kullanma riskini almak istiyorsanız, paslanmasını önlemek için açıkta bulunan demir üzerine yağ sürdüğünüzden emin olun. Bununla birlikte, birçok kaliteli tencere şirketi ürünlerinin ömür boyu garantisine sahiptir. Emaye tavada çatlarsa, talaş kabınızı yeni bir modelle değiştirip değiştiremeyeceğinizi görmeye değer.
Seramikimi Nasıl Koruyabilirim?
Seramik pişirme kaplarınızın kalitesini korumak için bazı basit önlemleri alın. Tencerenin veya kabın içinde sadece plastik, ahşap, silikon veya naylon kaplar kullanmanız önerilir. Temiz tutmak için hafif bir deterjan kullanarak elle yıkayın ve çelik yün veya ovalama pedlerinden kaçının. Son olarak, tencerenin sıcaklığını çok hızlı bir şekilde sıcaktan soğuğa değiştirmekten kaçının; örneğin, pişirdikten sonra lavaboya koyduktan ve üzerine soğuk su aktıktan sonra lavaboya koyarak kaçının.
