Mutfak tezgahları; estetik çekicilik, fiyat, lekelere karşı direnç, darbeler ve çizikler dahil olmak üzere çeşitli faktörler ile sıcak kaplarda ve tavalarda ısıyı tolere etmeden tolere etme kabiliyetleri ile değerlendirilir. Bazı malzemeler tüm bu kriterleri yerine getirirken, diğerleri ısıya dayanıklılık dahil olmak üzere belirli kategorilerde başarısız olmaktadır.
Granit, ısıya en dayanıklı tezgah üstü malzemelerden biridir.Laminat, Katı Yüzeyli ve Tasarlanmış Taş
Laminat tezgahlar, bir fincan sıcak kahvenin, rengini bozmasına veya çatlamasına neden olabilecek kadar düşük ısı direncine sahiptir. Tipik olarak erimiş akrilik tabakalarından yapılan katı yüzey tezgah üstü malzemeler biraz daha ısıya dayanıklıdır, ancak sıcak tencere ve tavalar tarafından kolayca zarar görebilir ve aşırı soğuk nesnelere maruz kaldıklarında bile çatlayabilirler. Diğer taşlarla birleştirilmiş kuvarsdan üretilmiş taş tezgahları, üreticiye göre ısı direncinde değişiklik gösterir.
Granit ve Diğer Doğal Taşlar
Granit, en çok ısıya dayanıklı tezgah üstü malzemelerden biridir, çünkü doğal oluşumu, çok yüksek basınçla birleştirilen olağanüstü yüksek sıcaklıklara dayanır. En sıcak fırından bir tava alınabilir ve herhangi bir iz veya leke bırakmadan granit tezgahın üzerine yerleştirilebilir. Kuvars, kavurmaya karşı oldukça dirençlidir, ancak granit kadar zarar vermez. Mermer, sabuntaşı, kayrak ve kireçtaşı gibi diğer doğal taşlar ısıya karşı ılımlı bir dirence sahiptir, bu nedenle ocaklardan veya fırınlardan yeni çıkarılan kaplarda kullanılmak üzere trivetler veya sıcak pedler önerilir.
Terrazzo ve Geri Dönüşümlü Cam
Bu malzemeler, ısı toleransı hariç, her yönden granit kadar dayanıklıdır. Bir dereceye kadar ısıya dayanabilmelerine rağmen, yüzeylerine aşırı sıcak kaplar yerleştirilirlerse ve sıcak ve soğuk arasındaki ani dalgalanmalara karşı hassastırlarsa cam veya çatlamaya eğilimlidirler. Geri dönüşümlü camın özel ısı direnci, geri dönüşüm sürecinde kullanılan cam türlerine büyük ölçüde bağlıdır.
Paslanmaz Çelik, Bakır ve Alüminyum
Bu metallerden yapılan tezgahlar çok fazla ısıya dayanabilir. Isı renk bozulmasına neden olsa da, bu genellikle hafif aşındırıcılar veya özel metal temizleme çözeltileri ile parlatılabilir. Metal tezgahlar aynı zamanda diğer tiplerden daha fazla ısı korurlar; bu nedenle, ılıkken üzerlerine soğuk yiyecekler koymamaya özen gösterin, çünkü bu zararlı bakterilerin büyümesini teşvik edebilir.
Diğer Tezgah Malzemesi
Dökülen beton tezgahlar yüksek sıcaklıklara karşı oldukça dayanıklıdır, bu nedenle sıcak tencere ve tavalar zarar görmeden üzerlerine yerleştirilebilir. Seramik veya porselenden yapılmış fayanslar tipik olarak ısıdan çatlamaz, ancak renk bozulmasına neden olabilirler. Kasap-blok tezgahları sadece sıcak tavalara karşı hafif dirençlidir ve üzerlerine aşırı sıcak pişirme kapları ya da fırın kapları konursa yanık izleri gösterir.
