Orta ve Güney Amerika'nın tropik bölgelerine özgü olan jalapeno dahil biber bitkileri binlerce yıldır ekilmektedir. Christopher Columbus, Yeni Dünya'yı işgalinden sonra biberleri Avrupa'ya geri gönderdi. Jalapenos'un baharatları olgunlukta artar ve bitki üzerinde siyahlaşan bir jalapeno endişe kaynağı olmaz.
Bir jalapenoyu kullandıktan sonra asla gözlerinizi ovmayın.Olgunluk
Bitkide siyahlaşan Jalapenos, biberin büyüme ve olgunlaşma sürecinin doğal bir parçasıdır. Aslında, bu jalapenoyu toplama zamanı geldiğinin bir işaretidir. Biber, siyahımsı yeşil bir renk aldığında alınmalıdır. Olgunluğa ulaşmak için yaklaşık 72 gün gerekir. Bazı bahçıvanlar, bitkideki olası hasarı en aza indirgemek için kesip çıkarsalar da, biberler elle kolayca kesilebilir.
Damak zevki
Olgunluğa ulaşan bir jalapeno, meyvenin tepesinde, omuzlarının etrafında küçük çatlaklar gösterecektir. Neredeyse her zaman seçilebilirler ve yenilebilir ve büyümenin her aşamasında lezzet doludur. Yine de, kendilerini jalapenos bilenleri olarak düşünenler olgun ve olgunlaşmamış jalapenosların tadını karşılaştırırken bir fark göreceklerdir. Bir dizi jalapeno çeşidi vardır, hepsi de değişken güçlerdedir.
Hususlar
Biberlerin bir bitkinin karası olması, o zaman kesinlikle toplanmaları gerektiği anlamına gelmez. Hasat için belirlenmiş bir süre veya mutlak endikasyon yoktur; bahçıvanlar tadına göre biber seçmek için çekinmeyin. Jalapenos tipik olarak uzunluğu 2 1/2 ila 3 1/2 inç arasında büyür. Biberin keskin tadını tutan kalın duvarlarla donatılan jalapenos, büyüdükçe daha da ısınır.
Eğlenceli gerçekler
Texas A&M Üniversitesi, her yıl Meksika'da 200.000 kilo jalapeno tohumunun ektiğini tahmin ediyor. Jalapeno, Meksika yemeklerinde turşu, konserve veya bir bileşen olarak idealdir. Bir tabak içine verilen jalapeno tohumlarının sayısı azaltılarak ısı minimize edilebilir. Daha yumuşak bir tadı tercih eden aşçılar, tohumlardan uzak durmalı ve sadece biberin etli duvarlarını kullanmalıdır. Bir biberdeki ısı, kapsaisin denilen bir yağdan kaynaklanır.
