kredi: Peter DaSilva, © 2018 YENİ YORK ZAMANLARIVar olan en basit, en basit makarnalar arasında ve birdenbire açılışı yapmak arasında. Neden? Çünkü doğru yapıldığında inanılmaz.
SAAT: 20 DAKİKA
YIELD: 4 HİZMET
1 1/2 su bardağı ince rendelenmiş pecorino Romano
1 su bardağı ince rendelenmiş Parmigiano-Reggiano
1 çorba kaşığı karabiber, artı yemeğin bitirilmesi için daha fazla
3/4 pound tonnarelli veya linguine veya spagetti gibi diğer uzun makarnalar
İyi zeytinyağı
Tuz
1. Kaynaması için üzerine bir miktar tuzlu su koyun. Büyük bir kapta, peynirleri ve karabiberi birleştirin; kalın bir macun yapmak için yeterince soğuk suyla ezin. Hamuru kaseye eşit şekilde yayın.
2. Su kaynadığında, makarnayı ekleyin. Kusursuzca pişirilmesinden önceki saniye (yumuşamaya başladıktan sonra sık sık tadın), kabın içine hızlı bir şekilde aktarmak için maşayı kullanın, pişirme suyuna bir bardak veya benzeri bir madde ayırın. Makarnayı kaplamak için kuvvetlice karıştırın, bir çay kaşığı ya da iki zeytinyağı ve gerekirse bir miktar makarna pişirme suyunu ekleyin. Sos makarnaya yapışmalı ve kremsi olmalıdır ancak sulu olmamalıdır.
3. Her bir yemeği ilave pecorino ve karabiberle tabağa alın ve tozlayın. Derhal servis yapın.
© 2018 YENİ YORK ZAMANLARI.
