MelisaMelissa officinalis) Orta ve güney Avrupa’ya, batı Asya’ya ve kuzey Afrika’ya özgü olan ve şimdi Kuzey Amerika’da doğallaştırılmış nane ailesinde çok yıllık bir bitkidir. Ayrıca ABD Tarım Bakanlığı bitki sertliği zonlarında 3 ila 9 arasındaki gölge ve kaya bahçeleri için bir süs bitkisi olarak yetiştirilir. Yapraklar limon benzeri bir kokuya ve aromaya sahiptir ve yemek pişirmek, doğal koku ve kozmetik yapmak için kullanılır.
Credit: ValentynVolkov / iStock / GettyImagesFilm Balsamı Nasıl Hasat Edilir ve KullanılırBiraz Botanik
Limon otu yaprakları, aromatik özelliklerinden ve lezzet profilinden, yani sitral, sitronellal, linalol ve geraniol'den sorumlu birkaç organik bileşik içerir. Bal arısı bezinde üretilen feromon da bu kimyasalların bazılarını içerdiğinden, bal arıları bu bitki için özel bir yakınlığa sahiptir. Cinsinin adı Melissa Yunanca olan "arı" kelimesi bu cazibe referansıdır.
Peyzajda
Limon otu, mutfak otu, çay, arı seven ve yazlık temalı bahçeler gibi birçok bahçede geleneksel bir favoridir. Düşük büyüyen, yayılan doğası nedeniyle, genellikle yamaçtaki kayalık bahçelerde ve duvarların kenarlarında kullanılır. Bitki aynı zamanda karışık sınırlarda ve ağaçların altında doğal bir zemin örtüsü olarak kullanıma uygundur.
Limon otu kolayca kendi kendine tohumlar ve istilacı olabilir. Yayılmasını kontrol etmek için bitkinin tohumlanmasını önlemek için çiçekleri parmaklarınızla sıkıştırın.
Mutfakta
Diğer nane şekeri gibi limon otu, taze veya kurutulmuş olsun, çaylara parlak, küçük, ferahlatıcı bir tat verir. Yapraklar ayrıca şarapları ve likörleri tatlandırmak için kullanılır. Lemon melisa, Carmelite rahipleri tarafından yaratılmış, samimi ve kolonya olarak iki katına çıkan 17. yüzyıldan kalma bir tarif olan Carmelite Water'da önemli bir bileşendir. Bu bitki aynı zamanda Chartreuse ve Benedictine likörlerinde bir lezzet verici maddedir.
Yemek pişirirken salatalara, sebzeli yemeklere ve soslara limon kremi eklenir. Ayrıca bitkisel tereyağlarına, sirke, peynir yaymaları, salata sosları, dondurma ve çerezler ve diğer unlu mamullere limon aroması vermek için kullanılır.
Isı, pişmiş yiyeceklere eklendiğinde limon balsamının lezzetini azaltma eğilimindedir, bu nedenle pişirme süresinin sonuna ekleyin.
Ev Kullanımı
Ayakkabıları cilalamak için taze çekilmiş limon otu yaprakları kullanılabilir. Ayrıca ahşabı cilalamak için de kullanılabilirler, ancak çoğu insan bunu pratik bulmaz. Bunun yerine, bitki doğal bir mobilya cilası yapmak için genellikle keten tohumu ya da zeytinyağında demlenir.
Güçlü bir infüzyon veya çay olarak hazırlanan limon melezi, doğal hidrosolleri, parfümleri, cilt kremlerini ve diğer kozmetik ürünleri yapmak için kullanılır. Kurutulmuş bitki potpuri karışımlarında, bitkisel yastıklarda, banyo torbalarında ve keten torbalarında kullanılır.
Bahçeden Masaya
Limon balsamını hasat etmenin en kolay yolu, yaprakları kesmek, yemek pişirmek veya başka amaçlar için gerektiği kadar parmaklarınızla kaynaklanıyordur. Toplanan yapraklar daha sonra kullanmak üzere taze olarak kullanılabilir ya da baş aşağı asılı olarak havada kurutulabilir. Çok fazla limon balsamınız varsa, bitkilerin etrafındaki hava akışını artırmak için büyüme mevsiminde en az bir kez sap çıkarmayı düşünün.
Bir kerede limon balsamının büyük bölümlerini hasat etmek istiyorsanız, yaz ortalarında veya erken sonbaharda bitkileri üçte bir oranında kesin. Bu bitkinin son derece esnek olduğundan ve ne kadar veya ne sıklıkta topladığınızdan bağımsız olarak kolayca toparlanacağına emin olun.
En iyi lezzet ve koku için, bitkiye çiçek vermeden önce hasat edin, çünkü uçucu yağların konsantrasyonu en yüksek olur. Zamanlama açısından, bu Ağustos veya Eylül ayları anlamına gelir. Yağ konsantrasyonu ayrıca sabah saatlerinde zirve yapma eğilimindedir.
