Mürver bitkileri, ABD'nin çoğu yerinde Temmuz-Eylül arası bir hasat sağlamak için yaz ortasında çiçek açar. Taze mürverlerin ekşi bir tadı olduğundan, daha sık pişirilir ve reçel, reçel, turta ve içeceklerde kullanılır. Kurutulmuş, taze veya dondurulmuş meyveleri kullanabilirsiniz.
Credit: monica-photo / iStock / Getty Images Elderberries Tadı Nasıl Yaparsınız?Mürver Çeşitleri
Kuzey Amerika'da üç ana mürver çeşidi yetişmektedir. Avrupa mürver (Sambucus nigra), siyah mürver veya genel mürver olarak da bilinir. Tatlı mürver veya kara mürver olarak da bilinen Amerikan mürver (Sambucus canadensis), Avrupa mürverininkinden biraz daha tatlı bir tada sahip meyveler üretir.
Kırmızı kabuklu mürverlerin (Sambucus racemosa) yaprakları, gövdeleri, gövdeleri ve kökleri, siyanid üreten toksinler içerdiklerinden tehlikeli olarak kabul edilir. Meyveleri yenilebilir olarak kabul edilirken, USDA Doğal Kaynakların Korunması Hizmeti bu yaşlıların meyvelerinin uygun şekilde hazırlanmadıkları sürece toksik olabileceği konusunda uyarır.
Lezzet
Taze, olgun mürver, tart, keskin veya acı olabilir. Amerikan mürverler kesinlikle en tatlı çeşittir, ancak mürverler böğürtlen veya ahududu gibi daha lezzetli çeşitlerle aynı düzeyde tatlılığa sahip değildir. Çoğu insan mürverleri çiğ yemeye çok yumuşak, acı veya büzücü olarak görür.
Çoğu insan mürver tariflerinde kullanmayı tercih eder. Meyveler, yiyecek ve içeceklerde kullanım için işlendiklerinde, çok daha iyi bir tat, tatlı ve sulu gelişir. En iyi kullanım için meyvelerinizi yıkamalı ve pişirmelisiniz. Amerikan mürver çiçekleri de yenilebilir.
Elderberries kullanarak
Mürver reçelleri ve reçelleri toprak altı tonlarıyla tatlı bir tart tadı var. Mürver tarçın, yenibahar ve karanfil ile baharatlandığında lezzetli olabilir. Mürverler, ev yapımı şaraplara da karmaşıklık ve tanen ekler.
Mürverleri tariflerde diğer meyvelerle birlikte kullanabilirsiniz. Meyveler turtalarda ve diğer tatlılarda diğer meyvelerle iyi karışır, lezzet ve renk derinliği eklenir. En sevdiğiniz elmaya veya yaban mersinli turta dolgusuna mürver meyveleri eklemeyi deneyin.
Mürverlerin de tıbbi amaçları var. Mürver, soğuk algınlığı ve grip semptomlarının yanı sıra alerjiler için doğal bir ilaç olarak kullanılabilir. Bu sağlık yararlarını ortaya çıkarmak için mürverleri çayda demleyebilir veya şurup veya infüzyon yapabilirsiniz.
Sorunlar
Bir mumlu madde saptan dışarı çıkarken, mürverlerin işlenmesinin zor kısmı, sapı meyveden ayırmaktır. Meyveleri dondurmak, sonra saplarından çıkarmak görevi kolaylaştırır. Mürverlerle çalışırken eski kıyafetler giyin çünkü lekelenme eğilimindedirler.
Karpuzu tanıyın
Mürver bitkileri, aynı bölgelerde yetişen toksik su kanaması (Cicuta mexicana) ile kolayca karıştırılır. Su kancasına dokunmayın. Mürver, kök boyunca eşleştirilmiş, karşılıklı balya yaprağını değiştirir, baldıran otu alternatif yapraklar vardır. Mürver sapları beyaz veya açık gri çukurlara sahiptir ve ezildiğinde cüruf kokusu yayar, baldıran sapları içi boş çukur ve mor çizgilidir.
