Kızılötesi, endüksiyon ve diğer düz yüzeyli ocaklar, ABD Enerji Departmanı'nın bunları değerlendirmek için yeni bir kategori oluşturduğu kadar büyük bir gelişme göstermektedir. Her ikisi de geleneksel soba üstlerine göre bir gelişmeyi temsil ediyor ve teknoloji ilerledikçe daha büyük faydalar bekleniyor.
Cook soba teknolojisi yıllardır gelişmektedir.İndüksiyonlu Ocaklar
İndüksiyonlu ocaklar soğuk kalır ve camı ısıtmayın.İndüksiyonlu ocaklar, tencere ısıtmak yerine tencere ısıtmak için elektromıknatıs kullanarak yiyecek pişirir. İndüksiyonlu ocaklar yüksek enerji tasarrufu sağlar, çünkü pişirme yüzeyi ile pişirme kabı arasında ısı kaybı olmaz ve hızlı tepki süresi ve sıcaklık kontrolü sağlanır. Ek bir fayda olarak, bu ocakların ısınmaması nedeniyle, mutfak yanma riskini azaltır. Ne yazık ki, bu şekilde alüminyum veya seramik pişirme kapları ile değil, yalnızca ferromanyetik materyalle çalışırlar.
Kızılötesi ocaklar
Kızılötesi pişirme yüzeyi herhangi bir malzemeden tencere ve tavalarda kullanılabilir.Kızılötesi set üstü ocaklar, paslanmaya karşı korumalı metal bir kap içerisinde bulunan halojen lambalardan yapılmıştır. Lambalar genellikle eşit ısı vermek için radyant bobinlerle çevrilidir. Bu doğrudan kızılötesi radyasyonla tencereye ısı aktarır. Kızılötesi pişirme yüzeyi katı elektrik bobinlerine göre daha enerji verimlidir ve geliştirmeye devam etmesi beklenir. Herhangi bir malzemeden yapılmış tencere ile kullanılabilirler.
Toplam
Hem indüksiyon hem de kızılötesi ocaklar katı bobinlerden daha enerji verimlidir.Hem indüksiyon hem de kızılötesi pişirme plakaları, geleneksel katı bobinli elektrikli ocaklara göre daha kolay temizlenirler ve daha verimli enerji harcarlar. Her ikisinin de sakıncaları vardır. Kızılötesi ocaklar, endüksiyonlu ocaklara göre daha az etkilidir ancak herhangi bir pişirme kabında kullanılabilir. İndüksiyonlu ocaklar ısınmaz ve daha verimlidir, ancak herhangi bir demir içermeyen kap için yüzey ile kap arasında manyetik yanıt veren bir disk gerekir.
