Hem kök bitkileri hem de yumru kökleri yeraltında büyür. Bu bitkiler insanlara binlerce yıldır besleyici yiyecekler sağlıyorlar. Kökler ve yumrular birbirine benzer, ancak farklılıklar vardır.
kredisi: Md Didarul Islam / EyeEm / EyeEm / GettyImagesThe Tubers & Root Crops Arasındaki FarkKökler ve Yumrular nedir?
Kök, kök dokusundan çıkan, kıllı gövdeli, kompakt, sıklıkla büyütülmüş bir saklama organıdır. Bir yumru da bir köktür. Daha spesifik olarak, genişletilmiş bir depolama organıdır, ancak uzun kök dokusundan veya rizomundan gelişir. Yani bir yumru bir kök mahsul, ancak bir bitki bir yumru değil, bir kök olabilir.
Havuç ve manyok kök sebzeleridir. Patates, tatlı patates ve patates, diğer yandan, yenilebilir yumru bitkileridir. Yenilebilir kök bitkileri veya bitkilerin büyümesi ve yenilebilir yumru köklerinin büyümesinde farklılıklar vardır.
Kök sebzelerin ve yenilebilir yumru köklerinin bu kadar çok nişastalı besin içermesinin nedeni, bunun bitkilerin yer üstünde büyümesini sağlayan bitki parçaları olmasıdır. Sebzelerin çoğu toprak üstünde yetişirken, kök ve yumru sebzeleri toprak altında veya toprak yüzeyinde yetişen bitkinin bir parçasıdır.
Bitkiler olarak Yumrular
Yumrular, toprağın hemen altında veya toprak yüzeyinde yatay olarak uzanan yer altı rizomlarında büyür. Yumru, basitçe bu köksapların şişmiş bir kesimidir. Besinler bu şişmiş topaklarda toplanır. Amaçları, her baharda sağlıklı yeni bir büyüme sağlamak için bitkiler için besin depolamaktır.
Yumrular çoğu insanın köklü geleneksel bitkiler olarak düşündüğü gibi değildir. Yerüstü bir bitki üreten kompakt bir kök yoktur. Bunun yerine, genişlemiş rizomlar yatay olarak yayılır ve bu saplar boyunca düğüm veya gözlerdir.
Bu düğümler, yüzeyden filizler halinde büyüyebilir ve kökler gibi toprağa saplanıp kaynaklanabilir. Kök bitkilerinden farklı olarak, yumru kökleri kesebilir ve onları tekrarlayabilirsiniz ve büyürler.
Köklerin İşlevi
Kök sebzeler olarak düşündüklerimiz, birçok yaygın sebzeler gibi büyür. Yer üstünde yeşillikler ve yer altında, genellikle tüylü bir kök vardır. Ayrıca yumru kökleri olmayan kökler de bu yatay köksaplara sahip değildir.
Ancak, kök sebzeler genellikle yumru sebzelerde olduğu gibi aynı nodüllere ve büyümelere sahiptir. Bu yüzden hasat edildikten sonra bu sebzeler arasındaki farkı söylemek zor.
Kök sebzeleri, sadece yenen bitkinin yer yer üstünde yetişen sebzelerden farklıdır. Bazen, bitki kökleri ve yaprakları hem yenilebilir. Pancar ve pancar yeşillikleri buna iyi bir örnektir.
Yenilebilir Yumrular
Beyaz patates, çoğu Amerikalı'nın yediği en yaygın yumru. Başka bir yumru, Kudüs enginarı. Ayrıca güneşlenme denir, bu bitki genellikle çiğ yenir. Patateslere benzer şekilde kaynatılabilir veya kızartılabilir.
Tatlı patatesler, beyaz patateslerle yakından ilişkili değildir, ancak patatesler gibi yumrulardır. Amerika'ya özgü tatlı patatesler, turuncu, beyaz, sarı ve kırmızı gibi farklı renklerde büyür. Tatlı patates olmayan yam Afrika'ya özgü. Çok büyükler ve beyaz tenli ve koyu tenleri var.
Manyok başka bir yenebilir yumru. Tropikal bölgelerde yetişir ve tropikal dünyanın pek çok yerinde önemli bir gıda nişastasıdır. Bununla birlikte, ticari olarak büyümesini zorlaştıran kısa bir raf ömrüne sahiptir.
Yumrular bitkilerin büyümesini sağlamak için nişastayı sağlar ve bu nedenle yumrular dünyanın birçok yerinde önemli nişasta kaynaklarıdır.
Yenilebilir Kök Bitkileri
Havuç, tüylü gövdeleriyle birlikte kök sebzeye güzel bir örnektir. Bir bitki köküne benziyorlar. Yediğimiz havuç bitkisinin kısmı yer altında büyür, havuç yeşillikleri ise yer üstünde yetişen tüylü yapraklardır. Havuçlar, diğer kök sebzeler gibi, toprağın üstündeki bitkiyi yetiştirmek için besinler ve nişastalar içerir.
Havuç sadece bir çeşit yenilebilir kök sebzesidir. Pancar, yaban havucu ve şalgam diğer güzel örneklerdir. Bu sebzelerin tümü, yenilebilir yumrular ile birlikte, hem bitkiler hem de insanlar için enerji sağlayan besleyici nişastalarla doludur.
