Meyvelerin çoğu klimakterik veya klimakterik olmayan olarak sınıflandırılabilir. Climacteric meyveler hasat edildikten sonra olgunlaşmaya devam eder. Klimakterik olmayan meyveler yoktur. Kirazlar erik, şeftali ve kayısı gibi cinslerinde bulunan diğer meyveler iklimlendirici olsalar da klimakterik değildir. İki meyve türü, olgunlaştıklarında çok farklı işlemlerden geçmektedir, bu nedenle iklimsel meyveyi olgunlaştırmak için kullanılan yöntemler kiraz üzerinde çalışmaz.
Seçildikten sonra, ne yaparsanız yapın kirazlar olgunlaşmaz.İklim meyve
İklimsel meyve için olgunlaşma işlemi etilen ve karbon dioksit (CO2) üretimi ile kontrol edilir. Meyve olgunluğa eriştiğinde, etilen sentezi ve solunum hızı çarpıcı biçimde artar, bu da meyvede etilen ve CO2 seviyelerini yükseltir. Bu gazları üretmeye devam ederler - ve olgunlaşırlar - hasat edildikten sonra, çoğu iklimsel meyve olgunlaşmadan önce hasat edilir. Bazı meyveler bazen etilene duyarlı olarak kabul edilir, çünkü etilene maruz kalmak olgunlaşma sürecini hızlandırır, ancak kirazlar bunlardan biri değildir.
Klimakterik Olmayan Meyve
Kirazlar klimakterik olmayan meyvelerdir, çünkü ağaçtan toplandıklarında olgunlaşmazlar. Climacteric meyvelerin aksine, olgunlaştıklarında kirazlarda etilen ve CO2 seviyelerinde herhangi bir artış olmaz. Ayrıca, climacteric meyvelerinin yaptığı gibi etilene maruz kaldıklarında daha hızlı olgunlaşmazlar. Bu nedenle, meyve toplandığı zaman olgunlaşmış olmalıdır. Narenciye ve çileklerin çoğu, üzüm, karpuz ve dolmalık biber gibi limakterik değildir.
Kağıt Torbalar ve Olgunlaşma
Kirazları kağıt torbaya yerleştirerek olgunlaştırmanıza yardımcı olabileceğiniz inancı bir efsanedir. Kağıt poşetler meyvenin ürettiği etilende tutarak çalışır. Etilen ne kadar fazla olursa meyve o kadar hızlı olgunlaşır. Ancak bu sadece olgunlaşma sürecini teşvik etmek için etilen kullanan iklimsel meyve için işe yarar. Kiraz gibi klimakterik olmayan meyveler için işe yaramaz. Etilen, kirazların yumuşamasına, ancak olgunlaşmamasına neden olur.
Olgun Kiraz Bulma
Bir kirazın olgun olup olmadığını söylemenin en iyi yolu onu tatmaktır. Tatma bir seçenek değilse, sert, ancak dolgun, kiraz aramak gerekir. Vişneli kiraz kolayca ağaçtan düşecek. Olgunlaştığı zaman tüm kirazlar aynı renkte değildir, ancak seçiminizden önce koyu çeşitlerin çok koyu olması gerekir.
