Dökme demir tavaları en iyi durumda tutmak için uygun özen ve temizlik gereklidir. İyi tecrübeli dökme demir pişirme kabı, neredeyse yapışmaz bir pişirme yüzeyi sağlar ve tavalar birkaç ömür sürer. Tavalar biraz özel işlem ve ellerinden gelenin en iyisini yapmak için biraz çaba gerektiriyor.
Düzenli temizlik
Dökme demir kızartma kapları, kullanımdan hemen sonra ideal olarak, tava hala sıcakken temizlenmelidir. Sabun gerekli değildir; yerine, kullan sadece sıcak su ve içinde ve dışında bir temizleyici veya sert bir fırça. Yiyecek sıkışmışsa, yerinden çıkıncaya kadar bir tuzlu su ve su hamuru ile ovalayın. Tavada iyice durulayın ve bir havluyla kurulayın; daha sonra kurutmayı tamamlamak için ocaktaki tavayı düşük ateşte ısıtın. Bir kağıt havluyla hafif bir kat gıda güvenliği yağı sürün ve fazlalığı gidermek için taze bir kağıt havluyla silin.
Sabun Tartışması
Bazı kaynaklar, bir dökme demir tavada asla sabun kullanmadığını söylüyor. Diğerleri, yumuşak bir sabun kullanarak sadece iyi olduğunu söylüyor. Dökme demir pişirme kabındaki baharat, polimerize edilmiş yağlardan yapılır. Tek başına yumuşak sabun polimerize yağ tabakasına zarar vermez, ancak üstüne oturan kalıntı yağları yok eder ve böylece dökme demirin yapışmaz niteliklerini azaltır. Sabun, kokuşmuş yağların neden olduğu kokuları kesebilir veya koklamak tava tazeleyebilir. Yumuşak sabun kullanın ve çok sert ovalamayın, iyice durulayın ve kurulayın, ardından tavaya iyi bir ısıtma ve yağlama uygulayın.
Pas ve Kokular ile Başa Çıkma
Paslanmış, eski ve çürümüş bir tavaya sahipseniz veya hoş olmayan bir kokuya sahipseniz, sorunu çözüp çözmediğini görmek için sabun ve suyla fırçalayarak başlayın. Değilse, Bir patatesi ikiye bölün ve tavaya kaba tuz uygulayın.. Tüm pas giderilene kadar tuz eklemeye ve fırçalamaya devam edin. bir Alternatif yöntem, tüm pas izlerini ve eski baharat katmanlarını gidermek için tüm tavadaki tüm tavaları ovalamak için orta taneli çelik yün kullanmaktır.. Kullanmadan önce tavada yıkayın ve yeniden açın.
Yağlar ve Baharat
Dökme demir tavada baharat yağ ve ısı gerektirir. Gıda güvenliğini sağlayacak her türlü yağ, domuz yağı, domuz pastırması yağı, mısır yağı, bitkisel yağ ve kısaltmanın yapılması tavsiye edilir. Gıdaya uygun keten tohumu yağı en zor ve en dayanıklı bitimi sunabilir. Dökme demir kızartma tavası mevsimini yapmak için, temiz, kuru tavayı istediğiniz yağla hafifçe kaplayın. Her türlü damlama olasılığını yakalamak için tava fırını bir fırın tepsisine veya alüminyum folyoya yerleştirin. Fırını 450 ila 500 derece Fahrenhayt'a kadar çevirin ve bir saat pişirin. Fırını kapatın, tavayı işlemek için yeterince soğumaya bırakın, ardından istediğiniz pürüzsüz kaplama seviyesini elde edene kadar işlemi tekrarlayın.
