Üstü ocaklı ve dökme demir pişirme kabına sahipseniz, akılda tutmamanız durumunda, ikisi uyum içinde çalışabilir. Tencere Üreticileri Birliği'ne göre, "Pek çok cam ocak üreticisi, dökme demir tencere kullanmamaya yönelik talimatlar içeriyor, ancak modern dökme demir, alt kısımda" yükseltilmiş halka "olmadan çalışacak." Ocakınız için özel tencere önerileri için kullanıcı el kitabınızı inceleyin.
Dökme demir tavalar sıcağı tutar ve pürüzsüz bir ocakta kavrulur.Stovetop Hasarını Önlemek
Çoğu dökme demir tava, düzgün aralıklarda yeterli şekilde çalışan düz tabanlara sahiptir, ancak sorun yine de ortaya çıkabilir. Seramik cam ocağınızdaki derin aşınmayı önlemek için, demir kapları yüzeyden sürüklemekten kaçının. Tencere tabanındaki kaba lekeler camı yakalayıp çizebilir ve böylece temizlik ürünleri ile çıkmayan oluklar oluşturabilir. Tavaları doğrudan yukarı kaldırarak ocaktan çıkarın ve pişirme kabını düşürüp camın üstünü kırmamak için iki elinizi de kullanın.
Demir Tavaların Bakımı
Ironware'inizi kusursuz durumda tutarak, düz bir ocakta demir kullanmakla ilgili birçok sorunu önlersiniz. Kurutulmuş yiyecek bir sonraki pişirdiğinizde ocakları yakacağından, kullanımdan sonra yiyecek parçacıklarını demir kazanların dibinden sıyırın. Tencerelerin dibinde oluşan pasları gidermek için ekstra ince çelik yün pedler kullanın ve ham demir yüzeyden gelirse, pişirme kabını hemen baharatlayın.
Brülörleri İzleme
Dökme demir, ısıyı diğer pişirme kabı tiplerine göre daha uzun tutar ve ısı genellikle brülörlere geri aktarılır. Sıcaklık çok yükselirse, bazı seramik ocaklar aşırı ısınmayı önlemek için otomatik olarak kapanır. Sıcaklık kesicilerin olduğu aralıklarda, pişirme sırasında sıcaklığı kademeli olarak artırın ve sıcaklığı orta-yüksek sıcaklığın ötesine çevirmeyin. Küçük bir brülöre aşırı büyük tava koymaktan kaçının.
İdeal Sobayı Seçmek
Pek çok aşçı ve şef aşçı, demir eşyalarından ziyade sobalarına katılırdı. Dökme demir yiyeceğe demir verdiğinden ve yüzey yapışmazlığını korumak için plastik kimyasallara güvenmediğinden, pişirme kabı diğer kapların ve tavaların sunmadığı sağlıklı özelliklere sahiptir. Bir gaza ya da indüksiyon aralığına yatırım yaparak, ocağa zarar veren dökme demir konusunda endişelenmenize gerek kalmayacaktır.
