kredi: Codi Ann BackmanKim: Sama Sama Kitchen'dan Tyler Silvestre
Nerede: Santa Barbara, Kaliforniya
Stil: Rahat, California modern
Sama Sama, Endonezya'da "Bir şey değil" anlamına geliyor - ve tesadüfen Michelin Guide California’dan gelen 2019 Bib Gourmand listesini yapan bu çiftlikten çatalı olan modern Cal-Indonesia restoranında şükran duyacağınız çok şey var. (Bib Gourmand, iki kursu ve bir kadeh şarabı veya tatlıyı 40 $ veya daha düşük bir fiyata sunan önemli restoranlara dikkat çekiyor. Gerçekten de, Sama Sama'nın mutlu saatler boyunca, havlıcanlı ve kabarık bir kireçle beslenen margarita sizi sadece 6 $, klasik Mie Goreng'i geri koyacak, sadece 9 $.) Sığınak Sosyal Kulüp imparatorluğunun bir uzantısı olarak, Sama Sama'nın estetiği titizlikle Kaliforniyalı - modern, rahat, saltillo fayans ve sıcak ahşap, ortak masalar, ip ışıklı mükemmel bir tuğla kaplı veranda ve basit, modern bar.
kredi: Codi Ann Backman
kredi: Codi Ann BackmanSama Sama'nın kayda değer kokteyllerinin, seçkin bira ve şarabın arkasındaki adam 24 yaşındaki Tyler Silvestre. Aslen Sacramento’dan, bu yılın başlarında Santa Barbara’ya kokteylleri icat etmek, şarap ikram etmek ve yeni çıkacak bir kafe için ayrı olarak kızartmak için geldi.
Silvestre, "Yaptığım işin insanları daha da yakınlaştırması gerekiyor" diyor. “Bu ilk buluşmayı daha az garip hale getiriyor, eski arkadaşların yeniden bağlantı kurmasına yardımcı oluyor, birinin yasalarını etkilemenin gizli silahı oluyor - bunların hepsi restoranlarda ve kafelerde oluyor her gün. Bu konuda yaşıyorum. "Burada, Silvestre şu anda döküldüğünü paylaşıyor - ve en sevdiği Santa Barbara adresleri.
Ne karıştırmalı?
kredi: Codi Ann Backman1. Daisy Mae
Silvestre, "Bu kokteyl, bu yıl olan yoğun süper çiçeklere duyduğum saygıydı" diyor. "Tek köy odaklı bir mezal kooperatifi olduğu için Del Maguey Vida'yı kullanmaktan hoşlanıyoruz. Del Maguey, gerçek anlamda bir bütünlük ürünü olup, mezal üreten bölgelere ve ailelere, agavın kendisi kadar yerli yöntemlerle tanınırlık kazandırmaktadır. Bu önemli Bu insanları destekledik çünkü mezcal, onlar için Oaxacan mirasının kanı. ”
Yemek tarifi
- Papatya ile aşılanmış mezcal, 2 ons
- Yerel bal, 0.5 ons
- Bordiga Ekstra Kuru vermut (Piedmont, İtalya'dan küçük bir vermut), 0,75 ons
- Yerel arı poleni bir tutam
kredi: Codi Ann Backman2. Yani getir!
Silvestre, “Bu kokteyl benim suçlu zevkim” diyor. “Aslında yapım aşamasında birkaç yıl geçti ve bir süre önce The Abigail adlı bir başka kokteylden ilham aldım. Abigail birkaç yıl önce özel bir etkinlik için yaptığım bir kokteyldi. O zamanlar büyük bir aşkım vardı: Başlamak için, kokteyl tüm zamanların en sevdiğim Fransız 75'inden hoşlanıyordu. Cin, şampanya ve narenciye arasında ne ters gidebilirdi? ' flütle servis edilen köpüklü bir gül kokteylidir. Çarşamba günleri en çok keyif aldım. Çarşamba günleri pembe içiyoruz. "
Yemek tarifi
- Cin, 1,5 ons
- Taze sıkılmış oro blanco suyu, 1,5 ons
- Peychaud'un acı, 4 çizgi
- Basit şurup, 0.25 ons
- Cremant de Bourgogne rosé'nin şık tepesinde
3. Amaro Ekşi
Silvestre, "Amaro ekşi sassy, dünyevi ve çekici. Tüm gün devam edebilirdim, ancak diğer içecekler gibi kolayca açıklanamaz" diyor. “Amaro'nun gizemli bir kenarı var. Bana alaycı bir şakayı ya da göz açıp kapayana kadar keskin bir yorum gibi.
Yemek tarifi
- Amazonun karışıklığı, 2 ons
- Limon, 0,75 gram
- Bal, 0,75 gram
- 1 yumurta akı
Ne dökülür
kredi: Codi Ann BackmanPiedrasassi PS Syrah
Silvestre, "Piedrasassi PS Syrah, hafifçe aldığım bir şarap değil" diyor. "Şarap dalgın kadar rastlanmasa da, şarap gerçekten benim için daha derin bir şarap haline geldi. İlk kez bir Piedrasassi şarabı içtiğimde iki yıl önceydi, tıpkı sektöre girdiğim gibi. Sashi Moorman, Şampiyon Winemaker, eşi Melissa ile birlikte Piedrasassi etiketine sahip.Şarapları, cumartesi sabahı çiftçilerin pazarından satın alınabiliyor, bu şarapları çok seviyorum çünkü bir şişe satın alarak sadece yerel şarabı desteklemediğimi biliyorum. Ben de yerel bir aileyi destekliyorum. "
kredi: Codi Ann BackmanGrenache basın ekibi "Savannah Rhea"
“Ben her zaman Kyle Knapp'ın şaraplarının hayranı oldum. Press Gang Mahzenleri'nin sahibi ve kazananı. Yaptığı hemen hemen her şarabın gerçek bir hikayesi var. Şaraplarındaki etiketlerin birçoğu samimi, yani mutlaka teklif etmiyor. daha derin bir anlam var, etiketler doğası gereği anlamlıdır, ancak sanatsal açıdan yüce oldukları için değil, anlamlıdırlar çünkü Kyle'ın hayatının anlarını ve deneyimlerini tarif ederler.Şarap etiketlerinin birçoğu Kaliforniya'da sörf yaparken veya seyahat ederken çekilmiş resimlerdir. Grenache'nin 'Savannah Rhea' gülü söz konusu olduğunda, etiket Savannah’dan Milo, Savannah ve Kyle’ın küçük oğlu tarafından çizilen bir portredir.Her sene bu şarabı karısı Savannah’ya adamıştır. kendisi ve ailesi için yaptığı her şey için ona teşekkür ederim. Şarap kendi başına lezzetli olsa da arkamda bir hikaye bırakıyor. Gerçekten harika şarapların bir hikayesi olduğuna inanıyorum. "
Nereye gitmek
Semtinizde, şehrinizde veya şehrinizde sevdiğiniz tasarım veya mimari eseri: "Yolları bir mimari şekli olarak satabilseydim, okyanus manzarası ve geniş kanyon ülkesi arasındaki mesafeyi izleyen bir dağ yolu olan Camino Cielo'yu sayardım. Camino'nun tepesinde bazı yıldız manzaraları var."
En iyi çiftçi pazarı: “Santa Barbara'da büyük pop-up çiftçi pazarları var, ama bana her zaman çok telaşlı görünüyorlar. Mesa Produce'i seviyorum çünkü tüm ürünlerin nereden geldiğini tam olarak görebiliyorum - yerel çiftlikler, arılar, ve pastaneler. Mülkte dolaşan kediler de var, tıpkı pazarı korumak için görev yaptıkları gibi. Bana bir bakkaliye tapınağı gibi. "
En iyi mutlu saatler: "Santa Barbara'daki en iyi mutlu saatler Wine + Beer'de. Aslında mutlu bir saat değil, ama biraların fiyatlandırılması bira içmek ve para kazanmak için harika bir yer yapıyor. En sevdiğim biralardan bazıları. Beachwood'dan Amalgamator veya Enegren'den Maibock gibi, kutuda 5 dolardan daha ucuza var. Cidden, bugünlerde 5 doların altında mükemmel bir bira bulabilir misin? "
En ucuz ve neşeli restoran: "Cold Springs Tavern! Biraz sürüş, ama buna değer. Hareket, San Marcos Geçidi'nin hemen üzerinde bulunan tavernaya gitmek ve 20 onsluk bir bira ve taze ızgara üçlü sandviç Her zaman elimde olan yaban turpu sosunda sandviçimi kullanıyorum.Her haftasonları sık sık blues müziği çalıyorlar.Gerçek bir aile mekanı. Bisikletçiler, arkadaşlar, aileler, hepsi müzikte ve kokuda Kanyon meşe ve dağınık çam ağaçları. Burada olmak ve gülümsememek günahkârdır. ”
En iyi kahve dükkanı: “Eh, henüz açık değil, ama Low Pigeon adlı yerel bir şirket için kızartıyorum. Bir tuğla ve harç açma sürecinde bulunuyoruz.”
Ziyaretçilerim olsaydı onları ... "Makesmith Deri Şirketi, çok iyi bir arkadaşım olan Steve Soria'ya ait. Steve bir tür efsane ve Santa Barbara kültürünün bir gardiyanı. Üçüncü nesil bir deri ustası ve ailesi Santa Barbara'da yaşıyor. Nesiller boyu süren tüm ürünler Saraçlık kaliteli deriden de imal edilmiştir, insanlar oraya gittiğinde gerçek bir tecrübe.İnce benim için gerçek işçiliği temsil ediyor - ürünleri yavaş ama doğru bir şekilde yapılıyor. kültürümüzde ölüyor.
"Bettina Pizzeria, takipte neredeyse" küfür "dedi. Santa Barbara'da yemek yiyeceğim bir yer hakkında düşündüğümde, Bettina'yı düşünüyorum. Pizza için benzersiz bir şekilde tutarlı bir özlemim var ve olağanüstü bir iş yapıyorlar. pizzayla normal bir ilişki olan açıkçası lezzetli yağlı bayramdan çok, burada kendi ekmeğini bıraktılar ve tahılı 48 saat boyunca fermente ettiler, hala buradan kötü bir yemeğim olmadı ve onların içecek programı muhteşem! program çok etkilenir, kokteyl listesi ve şarap listesi arasında, şehir dışından geliyorlarsa ailemi ve arkadaşlarımı buraya getirirdim, ama aynı zamanda benim gidilecek yerim!
"Frequency Wine Company, yerel bir peynir dükkanı olan C'est Cheese'in hemen yanında bulunuyor ve benim favorim. Buraya gelmenin çoğu sadece lezzetli şaraplar içmekle ilgili değil. Zac Wasserman, sahibi ve şarap üreticisi, gerçekten benim biri çok az insan olduğu gibi sıfırdan başarılı bir şarap etiketi başlattı, onunla her takıldığımda çılgın şarap şişeleri çıkardık, bu yüzden tüm buluşmalarımızdan sonra bir şeyler öğrendiğimi hissediyorum.
"Camino Cielo, gün batımını yakalamak için. Bunu yapmanın en iyi yolu Bettina'ya dönüp bir pizza almak, sonra o pizzayı camino'ya götürmek. Güzelliği yakalamak ve lezzetli bir şeyler yemek. hayat?"
