Soğutma, bir nesneyi belirlenmiş bir sıcaklığa, genellikle buzdolabının bulunduğu odanın sıcaklığından birkaç derece veya daha düşük bir dereceye kadar soğutma işlemidir. Bu, yalnızca nesneyi daha soğuk hale getirme etkisine sahip değildir, aynı zamanda, nesnenin normal oda sıcaklığında genellikle çürüme veya diğer kimyasal işlemlere maruz kalması durumunda, soğutma işlemi yavaşlatabilir veya durdurabilir; nesneyi mevcut durumda doğal olarak mümkün olandan daha uzun süre tutmak.
Buzdolapları yiyeceğin daha uzun süre güvenle saklanmasını sağlar.Depolama
Soğutmadan önce, yiyecekleri birkaç günden fazla saklamak, yiyeceklerin bozulmasına ve yenmez duruma gelmesine neden olur. Suyun altında yiyecek saklamak bir nehirde veya gölde veya sıcaklığın çok yükselmeyeceği bir mahzende mümkün olsa da, bu yiyeceklerin ömrünü bir miktar uzatacaktır. Soğutma, sıcaklığın, yiyeceklerin günlerce hatta aylarca saklanabileceği kadar düşük olmasını sağlar.
İleriyi düşünmek
Depolama süresindeki iyileştirmeler, üreticilerin, dağıtımcıların ve aşçılar gibi son kullanıcıların ve evde yemek hazırlayan herkesin düşünmesini sağlamıştır. Artık yemekler toplu olarak hazırlanabilir ve daha sonra tüketilmek üzere saklanabilir ya da ek ücret karşılığında yerinde hazırlıktan ziyade daha karlı bir yerde hazırlanabilir. Süpermarketlere gönderilmek üzere toplu yemekler hazırlamanın yanı sıra haftada daha sonra yenilecek aile yemeklerinin pişirilmesi de mümkündür.
Taşımacılık
Bozulabilir malları kaynağından uzakta bir yere tedarik etmek eskiden zor ve hatta imkansızdı. Uzun mesafeli yolculuklar zaman alır ve zaman, ürünün bozulmaya başlayacağı ve yüksek sıcaklıklarda daha hızlı davranmanın süreceği bir dönem anlamına gelir. Soğutma, taşıma sırasında soğuk depolamaya izin verir, böylece mallar bıraktıklarında olduğu gibi aynı durumda ulaşabilirler.
Geliştirilmiş kalite
Üretim zaman alır ve genellikle en yüksek kalitede ürünün yapılabileceği ayarlanmış bir sıcaklık gibi belirli koşullar gerektirir. Örneğin, et paketleme konserve yapmadan önce etin düzgün şekilde kurumamasını veya bozulmasını önlemek için düşük bir sıcaklık gerektirir. Soğutmadan önce, bu en kaliteli malların yılın belirli zamanlarında mümkün olabileceği anlamına geliyordu. Şimdi her zaman mümkün.
